Picaña de buey
Picaña de buey

Picaña de buey

La picaña es una de las piezas nobles y tiernas del animal, comercializada en piezas enteras, está situada en la pierna, concretamente, al final de la contra y debajo de la cadera. Es un músculo que une la pierna con el chuletero. Es un corte muy escaso; de cada animal salen dos piezas de aproximadamente de 2 a 3,5 kg cada una. Es una carne muy apreciada porque tiene un gran porcentaje de infiltración, es muy tierna y sabrosa. Da un gran resultado en filetes a la parrilla, tartar o tataki. Este corte de carne de buey es originario de Sudamérica, es muy famoso en Brasil y otros países como Argentina. A pesar de ser poco conocida, la picaña cada día tiene mayor demanda en España.

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150,00 €

50,00/ Kg.

Impuestos incluidos
Kg

Descongelar 24/48 horas en refrigerador. Sacar de la bolsa de vacío 2-3 horas antes de su asado. En función de la receta utilizada ha de cortarse de una manera u otra, siempre en contra de la veta si se hace en filetes. La picaña de buey es un corte ideal para asar entero tipo roastbeef, para medallones a la plancha, incluso para sabrosos steak tartar.

Piezas de picaña enteras de 3 a 4 Kgs aprox. - envasado al vacío - ultracongelado en nitrógeno líquido - conservar a -10ºc – una vez descongelado consumir en 4-5 días. No contiene alérgenos.

Cecina de buey premium Cecina de buey premium 2
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Cecina de buey premium

Nuestra famosa cecina de buey premium. Es un producto muy exclusivo. Solamente pequeñas partes de determinados músculos de algunos animales obtienen la denominación Premium. Piezas lentamente envejecidas, siguiendo el método tradicional de elaboración de nuestra cecina en algunos casos, hasta 4 años en nuestra bodega natural. Cada pieza de cecina de buey de El Capricho se seca el tiempo que estime el Maestro Cecinero para conseguir un producto de una calidad excepcional. Las piezas enteras pueden llegar a pesar, en ocasiones, hasta 20 kilos. Bocado de reyes.

132,00€ / Kg.
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  • Kg: 1 Kg. 132,00 €
  • Kg: 1,5 Kg. 198,00 €
  • Kg: 2 Kg. 264,00 €
chuleta de vaca de trabajo chuleta de vaca de trabajo 2
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Chuletón de vaca de trabajo

Acuñamos este nombre de “vaca de trabajo” en su día para indicar que es una vaca cuidada de forma diferente. Son vacas con una gran limpieza hormonal, ya que no han parido por lo menos en el último año; chuletas de la parte alta del lomo. La maduración es individualizada a cada pieza y puede llegar a más de 120 días.

Son unos chuletones de vacas especiales, poco frecuentes lo que hace que tengan un sabor y unas cualidades organolépticas excepcionales. Proceden de razas antiguas como la Rubia Gallega, Tudanca, Morucha, Avileña y más.

49,50€ / Kg.
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  • Kg: 1 Kg. 49,50 €
  • Kg: 1,5 Kg. 74,25 €
termometro carne
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Termómetro de carne. Edición Especial

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Hemos diseñado para nuestros clientes más especiales el termómetro de carne digital EL CAPRICHO para conseguir la temperatura ideal en cada corte y disfrutar al máximo de su experiencia. Con este termómetro para carne vas a poder convertirte en un maestro de la parrilla y controlar a la perfección la temperatura de la carne. Cortes como los chuletones de El Capricho o nuestra hamburguesa de buey llegarán a ese punto de perfección que solo se consigue controlando la temperatura.

19,00€ / Unidad
Vino tinto Valdecedín 2019 Vino tinto Valdecedín 2019 2
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Vino tinto Valdecedín 2019

Valdecedín es la parcela más alta con más de 800 metros.  En la cima de una pequeña loma, recibe las rachas de viento y sufre primero las heladas. Su color rojo cereza me trae recuerdos de mi infancia cuando cuidaba los más de 50 cerezos que había al lado de la viña. Han pasado 90 años desde que Segundo Gordón plantó esta viña de más de una hectárea en terreno centenal que le imprime un carácter serio y que promete una larga vida.

60,00€ / Unidad.

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