Lasaña de carne de buey

Ideal para 4 personas, fusionamos dos de nuestros lotes más vendidos, Terruño y Carnívoro. Disfruta de una gran barbacoa del buey y de la vaca con nuestro lote compuesto por 2 x chuletas de vaca de trabajo de 1,2 kilos cada una, 4 magníficas hamburguesas de buey de 200 grs cada una, un sobre de cecina de buey de 120 g, un estuche de croquetas de cecina de buey, todo regado con 1 botella de nuestro vino EL CHANO.

Con este pack para barbacoa que recibes a domicilio, tu única preocupación va a ser seleccionar que cuatro afortunados o afortunadas van a tener la ocasión de probar gran parte de los productos de El Capricho. Simplemente ve preparando el carbón o la leña y pide tu pack para barbacoa.

Son únicas e irrepetibles. Cada una tiene su propia personalidad; la suavidad de su tacto las caracteriza y las dimensiones (2,5 metros por 2,3 metros) las hacen impresionantes y mágicas. Poseer una es tener algo grande. Tenemos distintos colores pues cada animal es único. Escoge la tonalidad de la piel que más te guste.

¡No le quites el tártaro!... me decía mi padre cuando andaba con aquella barrica de nogal. Si te metías dentro era como si estuvieras observando el universo en una clara noche de verano; esa fina capa que se formaba, quizás por el tartárico, brillaba de una manera especial y aislaba sutilmente el vino de la madera. La cuba se llenaba con la uva de prieto picudo y mencía de la viña más alta que plantó mi abuelo Segundo Gordón, que fermentaba lentamente y a la vez de forma intensa, dando vinos frescos y ligeros, fáciles de beber, con una elegancia aterciopelada. Por eso, mi padre la bautizó como La Perla, quizá porque era la barrica de la que más esperábamos...

93/100 puntos en la guía Parker

El morcillo de buey procede de la mano delantera y de la trasera. Es una carne muy gelatinosa y melosa, debido a su alto contenido en colágeno y es ideal para guisar. Los morcillos de nuestros bueyes pesan unos 5 kg cada pieza pero los dividimos para un manejo más sencillo. 

Este chuletón de vaca premium encaja en uno de los productos con más excepcionalidad, vacas con una morfología perfecta para acumular las grasas adecuadas, animales mimados día a día y alimentados de una forma natural. Contiene un alto contenido de grasa infiltrada. La maduración es individualizada a cada pieza y puede llegar a más de 120 días.

Un homenaje para cualquier paladar. Si un chuletón de vaca ya es un producto especial, uno de vaca premium, de vacas excepcionales y poco frecuentes es sublime. Cualquiera de nuestros chuletones hará disfrutar a los amantes de la carne

Piedra dura que guarda el secreto del pasado, espero tu mirada para revivir. Así como los recuerdos son los fósiles que describen nuestro pasado, los sueños son la esperanza que existe como pura posibilidad. Si me contemplas comprenderás nuestro lugar en el planeta. Un diseño de Santos Bregaña bajo la mirada y los consejos de la Bodega El Capricho.

Un regalo único. Piezas realizadas a mano con madera de Haya , Cerezo y Jatoba y en exclusiva para ELCAPRICHO. Quién mejor conocedor del tiempo que los árboles, árboles de maderas nobles con los que están elaboradas nuestras tablas. Son tablas artesanales de madera a testa, concebidas para resistir el paso del tiempo.

El orujo es pausa, es detenimiento... Al igual que nuestros bueyes es tiempo y lentitud. Es mimo y cuidado; es paciencia y espera para que el finísimo hilo vaya llenando poco a poco la vasija... es aroma de tierras austeras, de la paja de trigo de secano que se ponía en el fondo de la alquitara para que no se pegara el hollejo... Es magia, compañero del fuego, del café y de las frutas y de mil y un sabores. Es danza e invocación de meigas, de risas y conversación alrededor de una mesa.

Piedra dura que guarda el secreto del pasado, espero tu mirada para revivir. Así como los recuerdos son los fósiles que describen nuestro pasado, los sueños son la esperanza que existe como pura posibilidad. Si me contemplas comprenderás nuestro lugar en el planeta. Un diseño de Santos Bregaña bajo la mirada y los consejos de la Bodega El Capricho.

La picaña es una de las piezas nobles y tiernas del animal, comercializada en piezas enteras, está situada en la pierna, concretamente, al final de la contra y debajo de la cadera. Es un músculo que une la pierna con el chuletero. Es un corte muy escaso; de cada animal salen dos piezas de aproximadamente de 2 a 3,5 kg cada una. Es una carne muy apreciada porque tiene un gran porcentaje de infiltración, es muy tierna y sabrosa. Da un gran resultado en filetes a la parrilla, tartar o tataki. Este corte de carne de buey es originario de Sudamérica, es muy famoso en Brasil y otros países como Argentina. A pesar de ser poco conocida, la picaña cada día tiene mayor demanda en España.