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La rubia gallega es una de las razas bovinas más conocidas a nivel nacional, y es que las características de este animal hace que sea una de las carnes más exquisitas del mundo.
En este artículo te contamos los datos más curiosos sobre la rubia gallega y te invitamos para que te animes a probar su carne, si es que todavía no la conoces.
Datos curiosos sobre la rubia gallega
Tal y como su propio nombre indica, esta raza es característica de Galicia, siendo uno de los elementos que conforman el espléndido paisaje de esta tierra. Podemos encontrarla, sobre todo, en valles de interior y zonas de montaña de altitud media (entre 300 y 600 metros), aunque si por algo destaca la rubia gallega es por su adaptabilidad a cualquier territorio, ya que también puedes encontrarla en Castilla y León, Madrid, La Rioja o Aragón.
Se trata de animales muy dóciles, quizá debido a la larga tradición que existe en torno a la producción de su carne, lo que permite que sea de fácil manejo. Además de tratarse de una raza muy longeva, puesto que la media de edad son 21 años.
Su apariencia es todo un regalo para la vista. La raza rubia gallega tiene un esqueleto fuerte y robusto, lo que otorga a esta especie una figura fornida y proporcionada. Cuenta con unos lomos anchos y muy musculosos, así como también lo son sus piernas y muslos.
Y si por algo destaca la rubia gallega, es sin duda por su color, rojizo de la capa teixa. Pese a que se conoce como “rubia”, el tono de su pelaje es principalmente pelirrojo, canela o trigueño, con algunas variaciones más claras u oscuras (dependerá del espécimen).
Las mucosas son de un tono rosa pálido, muy característico de esta raza. Las pezuñas son blancas y los cuernos con un tono blanco con la punta (en ocasiones) más oscura.
El tamaño es uno de los factores diferenciadores entre machos y hembras, puesto que las hembras suelen medir en torno a 135 cm y los machos unos 145 cm aproximadamente.
Otro de los factores diferenciadores de la rubia gallega es el peso. El peso oscila entre 500 y 700 kg, llegando algunos bueyes a alcanzar más de 1.000 kg. Siendo más específico, los machos pesan alrededor de 1.300 kg y las hembras 600 kg.
La carne de la raza rubia gallega
La carne de la rubia gallega está considerada una de las mejores del mundo, por no decir la mejor del mundo, como así lo han reconocido algunos de los chefs internacionales más prestigiosos.
Ofrece un sabor exquisito, además de una textura mantecosa que hace que cuando estés comiendo un buen chuletón se te deshaga prácticamente en la boca. La carne de las rubias gallegas es de color rojo intenso, con grasa de un tono amarillento y con un sabor potente y muy natural.
Carne de la raza rubia gallega, ¿dónde encontrarla?
La rubia gallega es una de las razas ancestrales de nuestros bueyes así como sayaguesa, la avileña, retinta, morucha, alistana, tudanca, maronesa, mirandesa, parda, cachena, vianesa y minhota.
Además, los ejemplares de El Capricho son enormes, longevos, anchos de pecho y con patas estrechas, lo que hace que sean capaces de acumular grasas que proporcionan texturas y sabores únicos.
Si quieres probar un buen chuletón, no dudes en visitar nuestra tienda online. Al realizar tu pedido, recuerda dejar en comentarios que desea recibir chuletas de rubia gallega.