Côte de vache ibérique de «labeur» maturée

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51,00 €

51,00€ / Kg.

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Informations générales: Nous avons créé le terme de vache de «labeur» pour désigner celles qui n’ont pas mis bas l’année précédant leur sacrifice et qui n’ont par conséquent pas sécrété les hormones propres à cette fonction. Le morceau provient de la partie supérieure de la côte de l’animal. La maturation est individualisée à chaque pièce et peut arriver a plus de 120 jours.

Type de produit: Produit maturé - emballé sous vide - réfrigéré - conservé entre 0ºc et 4ºc - apte à la congélation.

Mode d’emploi: Retirer la côtelette du sac à vide 2-3 heures avant son rôtissage. Tempérer la viande et retirer 1 millimètre la couche de graisse externe. Nous rôtissons l’os à part pour que le rôti soit uniforme. Vous pouvez visionner une vidéo explicative sur notre chaîne youtube.

Il ne contient pas d’allergènes.

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