Côtes de bœuf ibérique

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Côte de bœuf ibérique Selection José Gordón

Des animaux uniques tant par la noblesse de leur caractère que par la complexité des nuances, des animaux où l’âge, la noblesse, le travail, la texture et le goût se combinent, l’élégance et la subtilité de leurs graisses s’allongent en bouche transmettant une expérience inconnue et difficile à oublier.

160,00€ / Kg.
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  • Kg: 1,3 Kg. 208,00 €
  • Kg: 1,5 Kg. 240,00 €
  • Kg: 1,8 Kg. 288,00 €
  • Kg: 2 Kg. 320,00 €
Côte de bœuf ibérique Premium Côte de bœuf ibérique Premium 2
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Côte de bœuf ibérique Premium

Provenant de mâles castrés de plus de 4 ans, notre appellation Premium correspond à des animaux de grande qualité, avec une viande hautement persillée, au fort degré d’infiltration de graisse, à la texture et aux arômes profonds. La durée de maturation est propre à chaque animal et à chaque pièce.

114,00€ / Kg.
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  • Kg: 1 Kg. 114,00 €
  • Kg: 1,3 Kg. 148,20 €
  • Kg: 1,5 Kg. 171,00 €
  • Kg: 2 Kg. 228,00 €
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Côtes de bœuf ibérique

Côte de bœuf ibérique

Il s’agit de l’un des morceaux les plus nobles de l’animal et autorisant une maturation des plus longues. Celle-ci est individualisée et propre à chaque morceau, en fonction de divers critères tels que l’âge, la race, le degré d’infiltrations de graisse Toutes nos côtes de bœuf sont garanties. Produit maturé.

89,00€ / Kg.
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  • Kg: 800 gr 71,20 €
  • Kg: 1 Kg. 89,00 €
  • Kg: 1,3 Kg. 115,70 €
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Côte de vache ibérique de «labeur» maturée

Nous avons créé le terme de vache de «labeur» pour désigner celles qui n’ont pas mis bas l’année précédant leur sacrifice et qui n’ont par conséquent pas sécrété les hormones propres à cette fonction. Le morceau provient de la partie supérieure de la côte de l’animal. La maturation est individualisée à chaque pièce et peut arriver a plus de 120 jours.

49,50€ / Kg.
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  • Kg: 1 Kg. 49,50 €
  • Kg: 1,5 Kg. 74,25 €
Côte de vache Premium maturée Côte de vache Premium maturée 2
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Côte de vache Premium maturée

Cette pièce s’inscrit pleinement dans cette recherche de l’excellence qui est notre obsession et s’impose comme l’un des produits les plus exceptionnels de notre Maison. Les vaches possèdent une morphologie parfaite pour cumuler les graisses adéquates. Elles sont choyées au quotidien et nourries au pâturage. La viande contient un haut degré d’infiltrations de graisse. La maturation est individualisée à chaque pièce et peut arriver a plus de 120 jours.

69,00€ / Kg.
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  • Kg: 1 Kg. 69,00 €
  • Kg: 1,5 Kg. 103,50 €
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Barbecue

Basse côte de vache de «labeur» ibérique

Notre côte de vache provenant de la partie du faux filet. Ce sont des vaches avec un grand nettoyage hormonal, car elles n’ont pas pris leur par le temps au moins au cours de la dernière année; nettoyage hormonal qui le rapproche du bœuf en ce sens que les deux animaux ont une chair et de la graisse sans cette altération. La maturation est individualisée à chaque pièce et peut atteindre plus de 90 jours.

39,50€ / Kg.
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  • Kg: 300 gr. 11,85 €
  • Kg: 500 gr. 19,75 €