Contre-filet de bœuf ibérique

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Longeant la colonne vertébrale, de part et d’autre de l’échine et contre le filet, cette pièce est issue d’une technique proprement espagnole de découpe de la viande de bœuf. Elle est particulièrement tendre et savoureuse, idéale pour faire des steaks à la poêle, ou en grillades en tranches plus épaisses, bien qu’elle puisse être également braisée ou hachée (Produit surgelé par azote liquide pourpréserver les qualités gustatives et nutritionnelles du produit).

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