Informations générales: Cette piece provient de la partie supérieure de la pièce du surlonge ou du fillet, plus épaisse et autrefois commercialisée à côté du surlonge. Bien qu’il s’agisse d’un muscle différent, il s’agit d’une coupe très tendre et polyvalente.
Type de produit: Tacos de 1.000 grs environ - emballé sous vide - ultracongelé dans de l’azote liquide - conserver à -10ºc – une fois décongelé consommer en 4-5 jours.
Mode d’emploi: Décongeler 24/48 heures au réfrigérateur. Sortir du sac à vide 2-3 heures avant son rôti. Selon la recette utilisée, elle doit être coupée d’une manière ou d’une autre, toujours contre la veine et peut être rôtie en entier. Il va très bien comme des filets à repasser ou un peu plus épais pour le gril et, sinon, pour ragoût et hachage. Vous pouvez visionner une vidéo explicative sur notre chaîne youtube.
Il ne contient pas d’allergènes.
