Sélection tradition de León

Savourez et appréciez un diner gourmand à deux avec ce coffret composé d’une sélection des produits les plus emblématiques d’El Capricho. Il se compose d’1 Côte de vache ibérique maturée de 1,2 kg, 1 bouteille de vin de notre propriété El Chano, 1 sachet de 120g de Cecina de bœuf ibérique tranchée et emballée sous vide et nos fameuses et fondantes croquettes de Cecina. Ce coffret gastronomique est idéal pour découvrir les saveurs authentiques de notre Maison.

Nos vaches ibériques très âgées, n’ont pas mis bas l’année précédant leur sacrifice, permettant, via une régulation hormonale de l’animal, de rendre sa viande plus gouteuse et de meilleure qualité.

Un cadeau unique, notre boîte est composée de 1 côtelette mûre de vache de travail de 1,2 kg, 4 médaillons de filet de bœuf de 200 grs/ud ultracongelés, 1 chorizo de bœuf et 1 saucisse de bœuf,1 enveloppe de cecina de bœuf de 120 grs, 1 boîte de tripes de bœuf et 1 boîte de morcilla de bœuf. Indispensable pour des occasions spéciales.

Cette pièce s’inscrit pleinement dans cette recherche de l’excellence qui est notre obsession et s’impose comme l’un des produits les plus exceptionnels de notre Maison. Les vaches possèdent une morphologie parfaite pour cumuler les graisses adéquates. Elles sont choyées au quotidien et nourries au pâturage. La viande contient un haut degré d’infiltrations de graisse. La maturation est individualisée à chaque pièce et peut arriver a plus de 120 jours.

Valdecedín est la plus haute parcelle avec plus de 800 mètres. Au sommet d’une petite longe, il reçoit les rafales de vent et souffre d’abord du gel. Sa couleur rouge cerise me rappelle des souvenirs de mon enfance quand je m’occupais des plus de 50 cerisiers à côté du vignoble. Cela fait 90 ans que Segundo Gordón a planté cette vigne de plus d’un hectare sur un terrain central qui lui donne un caractère sérieux et qui promet une longue vie.

Le museau de nos bœufs possède une viande extrêmement gélatineuse, très peu grasse, parfaite pour être mijoté à la manière traditionnelle, accompagnant les tripes et le pied de bœuf désossé.

Pierre dure qui renferme le secret du passé, j’attends ton regard pour revivre. Tout comme les souvenirs sont les fossiles qui décrivent notre passé, les rêves sont l’espoir qui existe en tant que pure possibilité. Si vous me contemplez, vous comprendrez notre place sur la planète. Une création de Santos Bregaña sous l’œil attentif et les conseils de Bodega El Capricho.

Le tendron de bœuf ibérique, tranchées et vendu par paquet d’1kg, est une pièce savoureuse et tendre de par sa marbrure, très prisée en cuisine. Il provient de la poitrine du bœuf, situé plus précisément entre la cinquième et huitième côte. Préalablement cuisiné à basse température, il offrealors un résultat extraordinaire au grill. (Produit surgelé par azote liquide pour préserver les qualités gustatives et nutritionnelles du produit.).

Nous avons conçu pour nos clients les plus spéciaux le thermomètre numérique El Capricho pour obtenir la température idéale à chaque coupe et profiter au maximum de leur expérience.