Tira de asado de buey

Hemos diseñado para nuestros clientes más especiales el termómetro de carne digital EL CAPRICHO para conseguir la temperatura ideal en cada corte y disfrutar al máximo de su experiencia. Con este termómetro para carne vas a poder convertirte en un maestro de la parrilla y controlar a la perfección la temperatura de la carne. Cortes como los chuletones de El Capricho o nuestra hamburguesa de buey llegarán a ese punto de perfección que solo se consigue controlando la temperatura.

Del encuentro entre Forge de Laguiole y el diseñador Santos Bregaña nace este cuchillo de fuerte carácter, bajo los consejos de la Bodega El Capricho de José Gordón.

"Bajo la supervisión de José y su equipo, hemos diseñado un cuchillo de mesa sin ningún exceso. Fiel a la tradición de Forge de Laguiole, este cuchillo León dialoga desde la modernidad con el mundo antiguo, genuino y alejado de las modas de la bodega El Capricho" Santos bregaña

Son vacas con una gran limpieza hormonal, ya que no han parido por lo menos en el último año; chuletas de la parte baja del lomo con el solomillo pegado gracias al hueso que hace forma de T, de ahí su nombre. La maduración es individualizada a cada pieza y puede llegar hasta los 30 días para no perder el solomillo.

Son unos chuletones de 1 k aproximadamente de vacas especiales, poco frecuentes lo que hace que tengan un sabor y unas cualidades organolépticas excepcionales. Proceden de razas antiguas del tronco ibérico como la Rubia Gallega, Tudanca, Morucha, Avileña, y otras más comunes como la Frisona etc.

Es una de las piezas más nobles del animal y una de las que soporta maduraciones más altas, más de 140 días. La maduración es individualizada a cada pieza en función de unos cuantos parámetros: raza, edad, infiltración...

Información general: Nuestra famosa cecina, ahora loncheada a diario, es uno de los productos por excelencia, conseguido a partir de las piernas de ejemplares adultos que han creado un gran vínculo con Jose y que envejecen, en ocasiones, hasta 4 años en bodega. Bueyes especiales e irrepetibles con unas características fuera de lo común que hacen posible la gama más especial de la cecina El Capricho Un producto de enorme complejidad que sorprende a todos los paladares. Las piezas enteras pueden llegar a pesar, en ocasiones, hasta 20 kilos. Bocado de reyes. +info

Una de las piezas más nobles y tiernas del animal, el solomillo de nuestras vacas de trabajo al ser animales con mucha edad y que no han parido en el último año tienen una gran limpieza hormonal mejorando su sabor y calidad. Lo comercializamos ultracongelado en tacos de 1 kilo o en piezas enteras de 2 o 2,5 Kgs aproximadamente para que no pierda ninguna de sus propiedades. Nuestro solomillo de vaca incluye cabeza y punta.

El lote meatlovers buey es el regalo para el Día del Padre perfecto. Este lote está pensado para los padres más carnívoros, disfruta de nuestra chuleta de buey de 1,5 kilos y cocínala con la ayuda de nuestro termómetro de carne para dar el punto perfecto al asado. 

Prueba una de las mejores carnes del mundo y compártela con alguien especial. Este regalo incluye un libro con parte de nuestra historia y muchas recetas y trucos que seguro te sorprenderán. ¿Quieres dedicárselo? Indícanos tu dedicatoria en observaciones y la escribiremos con todo nuestro cariño.

¡Porque se lo merece!

No importa qué tipo de carne quieras regalar, seguro que en nuestros regalos gourmet encontrarás más de una combinación para sorprender.

Esta pieza procede de la falda, concretamente entre la quinta y octava costilla que pesa entre 4 a 5 kg que dejamos madurar de 60 a 90 días y que luego cortamos en piezas de 250 a 120 grs. Se caracteriza por su gran infiltración o marmolado. 

Piedra dura que guarda el secreto del pasado, espero tu mirada para revivir. Así como los recuerdos son los fósiles que describen nuestro pasado, los sueños son la esperanza que existe como pura posibilidad. Si me contemplas comprenderás nuestro lugar en el planeta. Un diseño de Santos Bregaña bajo la mirada y los consejos de la Bodega El Capricho.

Corte procedente de la parte del lomo bajo que deshuesamos para obtener el famoso entrecote. Son vacas con una gran limpieza hormonal, ya que no han parido por lo menos en el último año; limpieza hormonal que lo acerca al buey en el sentido de que ambos animales tienen una carne y grasa sin esta alteración. La maduración es individualizada a cada pieza y puede llegar a más de 120 días.