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Este chuletón de vaca premium encaja en uno de los productos con más excepcionalidad, vacas con una morfología perfecta para acumular las grasas adecuadas, animales mimados día a día y alimentados de una forma natural. Contiene un alto contenido de grasa infiltrada. La maduración es individualizada a cada pieza y puede llegar a los 50 días,

Un homenaje para cualquier paladar. Si un chuletón de vaca ya es un producto especial, uno de vaca premium, de vacas excepcionales y poco frecuentes es sublime. Cualquiera de nuestros chuletones hará disfrutar a los amantes de la carne

Son vacas con una gran limpieza hormonal, ya que no han parido por lo menos en el último año; chuletas de la parte baja del lomo con el solomillo pegado gracias al hueso que hace forma de T, de ahí su nombre. La maduración es individualizada a cada pieza y puede llegar hasta los 30 días para no perder el solomillo.

Son unos chuletones de 1 k aproximadamente de vacas especiales, poco frecuentes lo que hace que tengan un sabor y unas cualidades organolépticas excepcionales. Proceden de razas antiguas del tronco ibérico como la Rubia Gallega, Tudanca, Morucha, Avileña, y otras más comunes como la Frisona etc.

Esta pieza que comercializamos en crudo, procede de la falda, concretamente entre la quinta y octava costilla que pesa entre 4 a 5 kg que dejamos madurar de 60 a 90 días y que luego cortamos a lo largo del hueso en piezas de 1 a 2 kg con uno o dos huesos. Se caracteriza por su gran infiltración o marmolado, ideal para asar lentamente. 

Disfruta de nuestras deliciosas croquetas de cecina de buey, con una bechamel fina y realizadas con polvo de cecina, un proceso artesanal de secado y texturizado. Perfectas para un aperitivo, un entrante o para el disfrute de los más pequeños de la casa. Unas croquetas diferentes con todo el sabor de la cecina El Capricho que se prepara fácilmente. 

Disfruta de nuestras deliciosas croquetas de chorizo de buey, con una bechamel fina y realizadas con nuestro chorizo de buey elaborado a partir de carne y grasa de buey mezclada con grasa de cerdo ibérico, con una receta exclusiva para El Capricho. Curación al frío según la tradición leonesa. 

Disfruta de nuestras deliciosas croquetas de morcillo de buey, con una bechamel fina y realizadas con el morcillo de nuestros bueyes. Un corte que procede de las manos delanteras y traseras del animal, una carne gelatinosa y melosa, debido a su alto contenido en colágeno que le da un sabor y una textura incomparables.

Si necesitas ideas de regalo, tenemos el lote perfecto para los más carnívoros, disfruta de nuestra combinación de Delicias, un verdadero juego de sabores, texturas, formas, infiltraciones, etc., juega a ser un verdadero experto y haz en tu propia casa una cata completa de músculos curados de piernas y delanteros de las mejores piezas de bueyes seleccionados

Si necesitas ideas de regalo, tenemos el lote perfecto para los más croqueteros. Niños y mayores estarán encantados, , disfruta de nuestra combinación de Croquetas, un verdadero juego de sabores, texturas, etc., juega a ser un verdadero experto y haz en tu propia casa una cata completa de las mejores croquetas, de las mejores piezas de bueyes seleccionados