Vino blanco de la Viña de Uta

La manteca es la grasa más delicada del animal. La obtenemos al fundir la grasa que protege los riñones. La fundimos a baja temperatura para no dañar su estructura, pues son grasas de una altísima calidad. Son grasas que se han acumulado lentamente a lo largo de los años con una limpieza hormonal casi absoluta que la hacen única.

Del encuentro entre Forge de Laguiole y el diseñador Santos Bregaña nace este cuchillo de fuerte carácter, bajo los consejos de la Bodega El Capricho de José Gordón.

"Bajo la supervisión de José y su equipo, hemos diseñado un cuchillo de mesa sin ningún exceso. Fiel a la tradición de Forge de Laguiole, este cuchillo León dialoga desde la modernidad con el mundo antiguo, genuino y alejado de las modas de la bodega El Capricho" Santos bregaña

Información general: Nuestra famosa cecina, ahora loncheada a diario, como en su charcutería de confianza, para consumir en los 3-4 días posteriores a su recepción, es uno de los productos por excelencia, conseguido a partir de las piernas de ejemplares adultos que han creado un gran vínculo con Jose y que envejecen, en ocasiones, hasta 4 años en bodega. Bueyes especiales e irrepetibles con unas características fuera de lo común que hacen posible la gama más especial de la cecina El Capricho Un producto de enorme complejidad que sorprende a todos los paladares. Las piezas enteras pueden llegar a pesar, en ocasiones, hasta 20 kilos. Bocado de reyes. +info

Pack de 2 hamburguesas de buey elaboradas con carne de buey 100%, picada, moldeada y ultracongelada, de ahí que su color en congelado sea algo claro, no lleva ningún tipo de colorante ni conservante, sólo un poco de sal. Se caracteriza por el sabor puro de la carne. Suavemente prensada por lo que es una pieza muy delicada.

Piedra dura que guarda el secreto del pasado, espero tu mirada para revivir. Así como los recuerdos son los fósiles que describen nuestro pasado, los sueños son la esperanza que existe como pura posibilidad. Si me contemplas comprenderás nuestro lugar en el planeta. Un diseño de Santos Bregaña bajo la mirada y los consejos de la Bodega El Capricho.

Corte procedente de la parte del lomo bajo de nuestros bueyes que deshuesamos para obtener el famoso entrecote. Proviene de animales criados en un entorno único y en libertad en nuestra finca de Jiménez de Jamuz. Machos castrados de más de 4 años de edad, animales de gran calidad con infiltraciones de grasa elevadas y profundo sabor y textura. La maduración es individualizada a cada pieza y puede llegar a más de 120 días.

Nuestra lengua curada de vacuno loncheada lleva un proceso tradicional de curado, adobado y posterior cocción. Como su propio nombre indica proviene  de la lengua del animal y se obtiene tras un proceso de curación de más de dos meses.

Envasada en bandejas de 200 gr aproximadamente. ahora loncheada a diario, como en su charcutería de confianza, para consumir en los 3-4 días posteriores a su recepción tras un atemperado suave, aliñado con un poco de aceite y vinagre, se convierte en un entrante delicioso para cualquier momento. Un embutido muy poco conocido que se caracteriza por su bajo contenido en grasas y su sabor característico. 

Un regalo único, nuestra caja está compuesta por 1 chuleta madurada de vaca de trabajo de 1,2 kgs, 4 medallones de solomillo de buey de 200 grs/ud ultracongelados, 1 chorizo de buey y 1 salchichón de buey, 1 bandeja de cecina de buey al corte de 100 g, 1 lata de callos de buey y 1 bote de morcilla de buey. Indispensable para ocasiones especiales. Aunque es nuestra caja regalo “pequeña” incluye todo lo necesario para disfrutar de la carne de buey con la mejor compañía. Una cesta gourmet para  regalo con la que compartir momentos únicos acompañados del mejor producto. Por motivos de falta de stock, la morcilla de buey se sustituirá por una botella de 0,5 l de nuestro aceite de oliva virgen extra (variedad picual).

Disfruta de nuestras deliciosas croquetas de cecina de buey, con una bechamel fina y realizadas con polvo de cecina, un proceso artesanal de secado y texturizado. Perfectas para un aperitivo, un entrante o para el disfrute de los más pequeños de la casa. Unas croquetas diferentes con todo el sabor de la cecina El Capricho que se prepara fácilmente. Bolsa al vacío de 640 gr (16 x unidades de 40 g).

Una de las piezas más nobles y tiernas del animal, el solomillo de nuestras vacas de trabajo al ser animales con mucha edad y que no han parido en el último año tienen una gran limpieza hormonal mejorando su sabor y calidad. Lo comercializamos ultracongelado en tacos de 1 kilo o en piezas enteras de 2 o 2,5 Kgs aproximadamente para que no pierda ninguna de sus propiedades. Nuestro solomillo de vaca incluye cabeza y punta.