Chuletón de vaca Premium

Disfruta de una de nuestras recetas más especiales del Restaurante Bodega El Capricho, un plato realizado con la mejor carne de la cadera de nuestros bueyes que cuidadosamente limpiamos para que no tenga ninguna tela, grasa solo carne pura, además añadimos la mejor selección del resto de ingredientes, listo para consumir. Hecho con receta exclusiva de nuestro restaurante. Un entrante que no dejará indiferente a ningún invitado. 

Información general: Las carrilleras de nuestros bueyes pesan 1 kilo cada una aproximadamente y es uno de los cortes mas sabrosos guisado. Tienen un gran contenido en colágeno, lo que hace que sea muy meloso en la boca y nos permita desmenuzarlo y elaborar diferentes preparaciones. Es un corte de carne de buey escaso muy apreciado en la cocina. 

¡No le quites el tártaro!... me decía mi padre cuando andaba con aquella barrica de nogal. Si te metías dentro era como si estuvieras observando el universo en una clara noche de verano; esa fina capa que se formaba, quizás por el tartárico, brillaba de una manera especial y aislaba sutilmente el vino de la madera. La cuba se llenaba con la uva de prieto picudo y mencía de la viña más alta que plantó mi abuelo Segundo Gordón, que fermentaba lentamente y a la vez de forma intensa, dando vinos frescos y ligeros, fáciles de beber, con una elegancia aterciopelada. Por eso, mi padre la bautizó como La Perla, quizá porque era la barrica de la que más esperábamos...

93/100 puntos en la guía Parker

Una de las piezas nobles y tiernas del animal, el solomillo de nuestras vacas de trabajo al ser animales con mucha edad y que no han parido en el último año tienen una gran limpieza hormonal mejorando su sabor y calidad. Lo comercializamos ultracongelado en tacos de 1 kilo para que no pierda ninguna de sus propiedades. Nuestro solomillo de vaca incluye cabeza y punta.

Piedra dura que guarda el secreto del pasado, espero tu mirada para revivir. Así como los recuerdos son los fósiles que describen nuestro pasado, los sueños son la esperanza que existe como pura posibilidad. Si me contemplas comprenderás nuestro lugar en el planeta. Un diseño de Santos Bregaña bajo la mirada y los consejos de la Bodega El Capricho.

Es una de las piezas más nobles del animal y una de las que soporta maduraciones más altas, más de 140 días. La maduración es individualizada a cada pieza en función de unos cuantos parámetros: raza, edad, infiltración...

La carne de buey se une con la de cerdos ibéricos y astur-celtas para dar una mezcla riquísima con sabor a pimienta que la hacen única. Curación al frío según la tradición leonesa.

El morcillo de buey procede de la mano delantera y de la trasera. Es una carne muy gelatinosa y melosa, debido a su alto contenido en colágeno y es ideal para guisar. Los morcillos de nuestros bueyes pesan unos 5 kg cada pieza pero los dividimos para un manejo más sencillo. 

El lote meatlovers buey es el regalo para el Día del Padre perfecto. Este lote está pensado para los padres más carnívoros, disfruta de nuestra chuleta de buey de 1,5 kilos y cocínala con la ayuda de nuestro termómetro de carne para dar el punto perfecto al asado. 

Prueba una de las mejores carnes del mundo y compártela con alguien especial. Este regalo incluye un libro con parte de nuestra historia y muchas recetas y trucos que seguro te sorprenderán. ¿Quieres dedicárselo? Indícanos tu dedicatoria en observaciones y la escribiremos con todo nuestro cariño.

¡Porque se lo merece!

No importa qué tipo de carne quieras regalar, seguro que en nuestros regalos gourmet encontrarás más de una combinación para sorprender.

Disfruta de nuestros callos de buey caseros, hechos con mano de santo. Guisados al estilo tradicional, es un producto gourmet listo en pocos minutos, perfectos para comer acompañados de un vino tinto Valdecedín.