Termómetro de carne. Edición Especial

Piedra dura que guarda el secreto del pasado, espero tu mirada para revivir. Así como los recuerdos son los fósiles que describen nuestro pasado, los sueños son la esperanza que existe como pura posibilidad. Si me contemplas comprenderás nuestro lugar en el planeta. Un diseño de Santos Bregaña bajo la mirada y los consejos de la Bodega El Capricho.

Del encuentro entre Forge de Laguiole y el diseñador Santos Bregaña nace este cuchillo de fuerte carácter, bajo los consejos de la Bodega El Capricho de José Gordón.

"Bajo la supervisión de José y su equipo, hemos diseñado un cuchillo de mesa sin ningún exceso. Fiel a la tradición de Forge de Laguiole, este cuchillo León dialoga desde la modernidad con el mundo antiguo, genuino y alejado de las modas de la bodega El Capricho" Santos bregaña

Una de las piezas nobles y tiernas del animal, el solomillo de nuestros bueyes, al ser animales con mucha edad, hacen que el solomillo también tenga mucho sabor. El solomillo de buey es un corte muy apreciado por su ternura, sabor y textura. Lo maduramos 30 días junto con la grasa de la riñonada para que adquiera un sabor único.

Comercializamos nuestros solomillos de buey ultracongelados en tacos de 1 kilo para que no pierda ninguna de sus propiedades y se respete el tiempo idóneo de su maduración. Puede incluir cabeza y punta.

¡No le quites el tártaro!... me decía mi padre cuando andaba con aquella barrica de nogal. Si te metías dentro era como si estuvieras observando el universo en una clara noche de verano; esa fina capa que se formaba, quizás por el tartárico, brillaba de una manera especial y aislaba sutilmente el vino de la madera. La cuba se llenaba con la uva de prieto picudo y mencía de la viña más alta que plantó mi abuelo Segundo Gordón, que fermentaba lentamente y a la vez de forma intensa, dando vinos frescos y ligeros, fáciles de beber, con una elegancia aterciopelada. Por eso, mi padre la bautizó como La Perla, quizá porque era la barrica de la que más esperábamos...

93/100 puntos en la guía Parker

Un regalo único, nuestra caja está compuesta por 1 chuleta madurada de vaca de trabajo de 1,2 kgs, 4 medallones de solomillo de buey de 200 grs/ud ultracongelados, 1 chorizo de buey y 1 salchichón de buey, 1 bandeja de cecina de buey al corte de 100 g, 1 lata de callos de buey y 1 bote de morcilla de buey. Indispensable para ocasiones especiales. Aunque es nuestra caja regalo “pequeña” incluye todo lo necesario para disfrutar de la carne de buey con la mejor compañía. Una cesta gourmet para  regalo con la que compartir momentos únicos acompañados del mejor producto. Por motivos de falta de stock, la morcilla de buey se sustituirá por una botella de 0,5 l de nuestro aceite de oliva virgen extra (variedad picual).

Piedra dura que guarda el secreto del pasado, espero tu mirada para revivir. Así como los recuerdos son los fósiles que describen nuestro pasado, los sueños son la esperanza que existe como pura posibilidad. Si me contemplas comprenderás nuestro lugar en el planeta. Un diseño de Santos Bregaña bajo la mirada y los consejos de la Bodega El Capricho.

Son únicas e irrepetibles. Cada una tiene su propia personalidad; la suavidad de su tacto las caracteriza y las dimensiones (2,5 metros por 2,3 metros) las hacen impresionantes y mágicas. Poseer una es tener algo grande. Tenemos distintos colores pues cada animal es único. Escoge la tonalidad de la piel que más te guste.

Piedra dura que guarda el secreto del pasado, espero tu mirada para revivir. Así como los recuerdos son los fósiles que describen nuestro pasado, los sueños son la esperanza que existe como pura posibilidad. Si me contemplas comprenderás nuestro lugar en el planeta. Un diseño de Santos Bregaña bajo la mirada y los consejos de la Bodega El Capricho.

Corte procedente de la parte del lomo bajo de nuestros bueyes que deshuesamos para obtener el famoso entrecote. procedente de los animales que se crían en un entorno único y en libertad en la finca de Jiménez de Jamuz. De machos castrados de más de 4 años de edad, animales de gran calidad con infiltraciones de grasa elevadas y profundo sabor y textura. La maduración es individualizada a cada pieza y puede llegar a más de 120 días.

Piedra dura que guarda el secreto del pasado, espero tu mirada para revivir. Así como los recuerdos son los fósiles que describen nuestro pasado, los sueños son la esperanza que existe como pura posibilidad. Si me contemplas comprenderás nuestro lugar en el planeta. Un diseño de Santos Bregaña bajo la mirada y los consejos de la Bodega El Capricho.