Chuletón de vaca Premium Madurada +60 días

Los callos más finos que existen, los más delicados, los más limpios. Aquí, en esta receta clásica y ancestral con un toque picante.

Piedra dura que guarda el secreto del pasado, espero tu mirada para revivir. Así como los recuerdos son los fósiles que describen nuestro pasado, los sueños son la esperanza que existe como pura posibilidad. Si me contemplas comprenderás nuestro lugar en el planeta. Un diseño de Santos Bregaña bajo la mirada y los consejos de la Bodega El Capricho.

Piedra dura que guarda el secreto del pasado, espero tu mirada para revivir. Así como los recuerdos son los fósiles que describen nuestro pasado, los sueños son la esperanza que existe como pura posibilidad. Si me contemplas comprenderás nuestro lugar en el planeta. Un diseño de Santos Bregaña bajo la mirada y los consejos de la Bodega El Capricho.

El lote meatlovers buey es el regalo perfecto para el amante de la carne. Este lote está pensado para los más carnívoros, disfruta de nuestra chuleta de buey premium de 1,5 kilos y cocínala con la ayuda de nuestro termómetro de carne para dar el punto perfecto al asado. 

Prueba una de las mejores carnes del mundo y compártela con alguien especial. Este regalo incluye un libro con parte de nuestra historia y muchas recetas y trucos que seguro te sorprenderán. ¿Quieres dedicárselo? Indícanos tu dedicatoria en observaciones y la escribiremos con todo nuestro cariño.

¡Porque se lo merece!

No importa qué tipo de carne quieras regalar, seguro que en nuestros regalos gourmet encontrarás más de una combinación para sorprender.

Nuestra lengua curada de vacuno loncheada lleva un proceso tradicional de curado, adobado y posterior cocción. Como su propio nombre indica proviene  de la lengua del animal y se obtiene tras un proceso de curación de más de dos meses.

Envasada en bandejas de 200 gr aproximadamente. ahora loncheada a diario, como en su charcutería de confianza, para consumir en los 3-4 días posteriores a su recepción tras un atemperado suave, aliñado con un poco de aceite y vinagre, se convierte en un entrante delicioso para cualquier momento. Un embutido muy poco conocido que se caracteriza por su bajo contenido en grasas y su sabor característico. 

Disfruta de una cena para dos con todos los sabores mas representativos de elcapricho, lote compuesto de 1 chuleta de vaca de trabajo madurada de 1,2 kilo aproximadamente, 1 botella de nuestro vino El Chano , 1 bandeja de cecina de buey al corte de 100 g y nuestras croquetas melosas de cecina. Ideal para una velada de recuerdo. Déjate llevar por el sabor de nuestras vacas de trabajo, y acompaña su sabor de un vino inigualable. Prueba lo mejor de la cecina de El Capricho en lochas y en croquetas.

Son vacas con una gran limpieza hormonal, ya que no han parido por lo menos en el último año; chuletas de la parte baja del lomo con el solomillo pegado gracias al hueso que hace forma de T, de ahí su nombre. La maduración es individualizada a cada pieza y puede llegar hasta los 30 días para no perder el solomillo.

Son unos chuletones de 1 k aproximadamente de vacas especiales, poco frecuentes lo que hace que tengan un sabor y unas cualidades organolépticas excepcionales. Proceden de razas antiguas del tronco ibérico como la Rubia Gallega, Tudanca, Morucha, Avileña, y otras más comunes como la Frisona etc.

Un corte emblemático de cocción lenta, donde el tiempo transforma la carne en una textura untuosa y un sabor profundo y persistente.

Es una de las piezas más nobles del animal y una de las que soporta maduraciones más altas, más de 140 días. La maduración es individualizada a cada pieza en función de unos cuantos parámetros: raza, edad, infiltración...

Valdecedín es la parcela más alta con más de 800 metros.  En la cima de una pequeña loma, recibe las rachas de viento y sufre primero las heladas. Su color rojo cereza me trae recuerdos de mi infancia cuando cuidaba los más de 50 cerezos que había al lado de la viña. Han pasado 90 años desde que Segundo Gordón plantó esta viña de más de una hectárea en terreno centenal que le imprime un carácter serio y que promete una larga vida.