Medallón de solomillo de buey

Información general: Nuestra famosa cecina, ahora loncheada a diario, es uno de los productos por excelencia, conseguido a partir de las piernas de ejemplares adultos que han creado un gran vínculo con Jose y que envejecen, en ocasiones, hasta 4 años en bodega. Bueyes especiales e irrepetibles con unas características fuera de lo común que hacen posible la gama más especial de la cecina El Capricho Un producto de enorme complejidad que sorprende a todos los paladares. Las piezas enteras pueden llegar a pesar, en ocasiones, hasta 20 kilos. Bocado de reyes. +info

Piedra dura que guarda el secreto del pasado, espero tu mirada para revivir. Así como los recuerdos son los fósiles que describen nuestro pasado, los sueños son la esperanza que existe como pura posibilidad. Si me contemplas comprenderás nuestro lugar en el planeta. Un diseño de Santos Bregaña bajo la mirada y los consejos de la Bodega El Capricho.

Piedra dura que guarda el secreto del pasado, espero tu mirada para revivir. Así como los recuerdos son los fósiles que describen nuestro pasado, los sueños son la esperanza que existe como pura posibilidad. Si me contemplas comprenderás nuestro lugar en el planeta. Un diseño de Santos Bregaña bajo la mirada y los consejos de la Bodega El Capricho.

Piedra dura que guarda el secreto del pasado, espero tu mirada para revivir. Así como los recuerdos son los fósiles que describen nuestro pasado, los sueños son la esperanza que existe como pura posibilidad. Si me contemplas comprenderás nuestro lugar en el planeta. Un diseño de Santos Bregaña bajo la mirada y los consejos de la Bodega El Capricho.

Un regalo único. Piezas realizadas a mano con madera de Haya , Cerezo y Jatoba y en exclusiva para ELCAPRICHO. Quién mejor conocedor del tiempo que los árboles, árboles de maderas nobles con los que están elaboradas nuestras tablas. Son tablas artesanales de madera a testa, concebidas para resistir el paso del tiempo.

El mejor chuletón de buey del mundo procedente de animales únicos tanto por la nobleza de su carácter como por la complejidad de matices, animales donde se conjuga la edad, nobleza, trabajo, textura y sabor, la elegancia y sutileza de sus grasas se alargan en el paladar transmitiendo una experiencia desconocida y difícil de olvidar.

Animales irrepetibles seleccionados personalmente por Jose Gordón, chuletas del lomo alto con la maduración necesaria para cada tipo de animal, más de 140 días en la mayoría de los casos, teniendo en cuenta sus características. La mejor opción a la hora de adquirir chuletones de buey online la tienes en El Capricho.

Chuletón de buey premium de El Capricho,  procedente de los animales que se crían en un entorno único y en libertad en la finca de Jiménez de Jamuz. De machos castrados de más de 4 años de edad, nuestra denominación premium corresponde a animales de gran calidad con infiltraciones de grasa elevadas y profundo sabor y textura. La maduración es individualizada a cada pieza y puede llegar a más de 140 días.

Disfruta de nuestro libro de las recetas de los platos más significativos de nuestra casa. Una pequeña muestra de nuestro hacer y con los trucos de José Gordón en la cocina. Indispensable en tu biblioteca.

¡No le quites el tártaro!... me decía mi padre cuando andaba con aquella barrica de nogal. Si te metías dentro era como si estuvieras observando el universo en una clara noche de verano; esa fina capa que se formaba, quizás por el tartárico, brillaba de una manera especial y aislaba sutilmente el vino de la madera. La cuba se llenaba con la uva de prieto picudo y mencía de la viña más alta que plantó mi abuelo Segundo Gordón, que fermentaba lentamente y a la vez de forma intensa, dando vinos frescos y ligeros, fáciles de beber, con una elegancia aterciopelada. Por eso, mi padre la bautizó como La Perla, quizá porque era la barrica de la que más esperábamos...

93/100 puntos en la guía Parker

La morcilla de buey de León es un producto tradicional típico de la región, cuyos principales ingredientes son la sangre, la grasa de la riñonada de nuestros bueyes y la cebolla.  El Capricho, siguiendo su línea de productos artesanos de alta calidad, presenta su morcilla de buey elaborada, únicamente, con productos derivados del buey. Una receta de las de antaño en un formato listo para degustar.