Sélection soirée pour deux boeuf

Savourez et appréciez un diner gourmand à deux avec ce coffret composé d’une sélection des produits les plus emblématiques d’El Capricho. Il se compose d’1 Côte de vache ibérique maturée de 1,2 kg, 1 bouteille de vin de notre propriété El Chano, 1 sachet de 100g de Cecina de bœuf ibérique tranchée et emballée sous vide et nos fameuses et fondantes croquettes de Cecina. Ce coffret gastronomique est idéal pour découvrir les saveurs authentiques de notre Maison.

Le saindoux est la graisse la plus délicate de l'animal. Nous l'obtenons en faisant fondre la graisse qui protège les reins. Nous le faisons fondre à basse température afin de ne pas endommager sa structure, car ce sont des graisses de la plus haute qualité. Ce sont des graisses qui se sont accumulées lentement au fil des ans avec un nettoyage hormonal presque absolu qui le rend unique.

Cette pièce s’inscrit pleinement dans cette recherche de l’excellence qui est notre obsession et s’impose comme l’un des produits les plus exceptionnels de notre Maison. Les vaches possèdent une morphologie parfaite pour cumuler les graisses adéquates. Elles sont choyées au quotidien et nourries au pâturage. La viande contient un haut degré d’infiltrations de graisse. La maturation est individualisée à chaque pièce et peut arriver a plus de 120 jours.

Cette pièce s’inscrit pleinement dans cette recherche de l’excellence qui est notre obsession et s’impose comme l’un des produits les plus exceptionnels de notre Maison. Les vaches possèdent une morphologie parfaite pour cumuler les graisses adéquates. Elles sont choyées au quotidien et nourries au pâturage. La viande contient un haut degré d’infiltrations de graisse. La maturation est individualisée à chaque pièce et peut arriver a 50 jours.

Le tendron de bœuf ibérique, tranchées et vendu par paquet d’1kg, est une pièce savoureuse et tendre de par sa marbrure, très prisée en cuisine. Il provient de la poitrine du bœuf, situé plus précisément entre la cinquième et huitième côte. Préalablement cuisiné à basse température, il offrealors un résultat extraordinaire au grill. (Produit surgelé par azote liquide pour préserver les qualités gustatives et nutritionnelles du produit.).

Provenant de mâles castrés de plus de 4 ans, notre appellation Premium correspond à des animaux de grande qualité, avec une viande hautement persillée, au fort degré d’infiltration de graisse, à la texture et aux arômes profonds. La durée de maturation est propre à chaque animal et à chaque pièce.

Nous avons créé le terme de vache pour désigner celles qui n’ont pas mis bas l’année précédant leur sacrifice et qui n’ont par conséquent pas sécrété les hormones propres à cette fonction. Le morceau provient de la partie supérieure de la côte de l’animal. La maturation est individualisée à chaque pièce et peut arriver a 50 jours.

Burger à base de bœuf 100%, haché, moulé et ultracongelé, d’où la couleur en congelée quelque peu claire, ne porte aucun colorant ni conservateur, juste un peu de sel. Elle se caractérise par le goût pur de la viande. Doucement pressé de sorte qu’il s’agit d’une pièce très délicate.

Issus d’animaux très âgés, nos filets de bœufs ibériques sont remarquablement savoureux. Ce produit est surgelé afin que toutes ses propriétés soient préservées et que le temps idoine de maturation ai pu être respecté. Le morceau pèse approximativement 200 grs