Nos vaches de labeur, très âgées, n’ont pas mis bas l’année précédant leur sacrifice, permettant, via une régulation hormonale de l’animal, de rendre sa viande plus gouteuse et de meilleure qualité. Les medallions de vaches de labeur ibériques pèsent approximativement 200 grs. (Produit surgelé par azote liquidepour préserver les qualités gustatives et nutritionnelles du produit.)
Décongeler 24/48 heures au réfrigérateur. Sortir du sac à vide 2-3 heures avant son rôti. Selon la recette utilisée, il doit être coupé d’une manière ou d’une autre, idéal les medallions grillés, même pour les savoureux steak tartare. Vous pouvez visionner une vidéo explicative sur notre chaîne youtube.
Medallions de 200 grs environ - emballé sous vide - ultracongelé dans de l’azote liquide - conserver à -10ºc – une fois décongelé consommer en 4-5 jours. Il ne contient pas d’allergènes.
El Chano en édition limitée est une cuvée spéciale et unique, issue d’une parcellede vieilles et ancestrale vignes, des cépages Mencia, Grenache et Prieto Picudo. Elaboré avec une méthode de vinification traditionnelle et écologique, ce vin fruité et équilibré se caractérise par ses arômes de fruits rouges et noirs, et des notes végétales. Elevé 12 mois en fut de chêne français.
Produit emblématique du terroir de León, la Cecina est une viande de bœuf séchée au goût si caractéristique, obtenu grâce à un processus traditionnel de fumage au bois de chêne et d’affinage au sel. Riche en protéines et avec une faible teneur en gras, la Cecina provient principalement de la Tranche. A déguster en apéritif. Le poids des morceaux est approximatif.
Le saucisson résulte d’un savant mélange de viande de bœufs et deporcs ibériques et astur-celtes qui dote ce saucisson d’un goût unique, légèrement poivré. Fumé à froid selon une pratique et une expertise régionale ancestrale.
Profitez de nos délicieuses croquettes de cecina de bœuf, avec une béchamel fine et réalisées avec de la poudre de cécina, un procédé artisanal de séchage et de texturage. Parfait pour un aperitif, une entrée ou pour le plaisir des plus petits de la maison.
Burger à base de bœuf 100%, haché, moulé et ultracongelé, d’où la couleur en congelée quelque peu claire, ne porte aucun colorant ni conservateur, juste un peu de sel. Elle se caractérise par le goût pur de la viande. Doucement pressé de sorte qu’il s’agit d’une pièce très délicate.
Notre langue bovine est fumée, marinée puis cuite selon une méthode traditionnelle. En fines tranches, nature ou légèrement assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre, à savoureraussi bien en entrée qu’en apéritif.
La sélection consiste en : • 1 chorizo - la saucisse au paprika espagnole • 1 salchichón - le salami espagnol • 1 boîte de morcilla - du boudin noir de boeuf • 1 boîte de tripes de (pour les amateurs de ce met de qualité) • 1 cecina de boeuf tranchée. Ce sont les produits et le goût de notre village.
Profitez vous de nous coffret de 3 vins El Capricho, 2 rouges et 1 blanc.
Composées de la caillette, de la panse, du feuillet et du bonnet, les tripes de bœuf ibérique possèdent une finesse qui les différencient de celles d’animaux plus jeunes. Idéales pour être longuement et amoureusement mijotées. Ils ont une tendresse particulière en se différenciant des tripes des animaux plus jeunes.
La Cecina de bœuf Premium est LE produit d’excellence du terroir de León. Un produit d’exception obtenu avec une sélection des morceaux les plus exclusifs, puis vieilli lentement en cave pendant unedurée pouvant aller jusqu’à 4 ans. Un raffinement propre à satisfaire un goût exigeant..
Profitez de l’une de nos recettes les plus spéciales du restaurant Bodega El Capricho, un plat réalisé avec la meilleure viande de la hanche de nos bœufs que nous nettoyons soigneusement afin qu’il n’y ait pas de tissu, de graisse seulement de viande pure, et nous ajoutons la meilleure sélection des autres ingrédients, prêts à consommer. Fabriqué avec une recette exclusive de notre restaurant. Un entrant qui ne laissera aucun invité indifférent. Ce plat est préparé le week-end pour vous arriver à votre maison fraîche et sans ajouter aucun agent de conservation de sorte que peut retarder le reste de votre commande.
Produit emblématique du terroir de León, la Cecina est une viande de bœuf séchée au goût si caractéristique, obtenu grâce à un processus traditionnel de fumage au bois de chêne et d’affinage au sel. Riche en protéines et avec une faible teneur en gras, la Cecina provient principalement de la Tranche. A déguster en apéritif. Le poids des morceaux est approximatif.
Profitez de notre lasagne de viande bœuf 100% artisanale précuit avec une fine béchamel à 3 fromages, un produit gastronomique prêt en quelques minutes. Notre lasagne est faite pendant le week-end pour vous arriver à votre maison fraîche et sans ajouter aucun agent de conservation de sorte que peuve retarder le reste de votre commande.
