Saucisson de bœuf ibérique

Le chorizo de bœuf ibérique, d’un poids approximatif de 500g, est une recette exclusive d’El Capricho. Il est élaboré à partir d’un savant mélange de viande de bœuf ibérique et de gras de bœuf et de porc, puis fumé à froid selon une pratique et une expertise régionale ancestrale.

El Chano en édition limitée est une cuvée spéciale et unique, issue d’une parcellede vieilles et ancestrale vignes, des cépages Mencia, Grenache et Prieto Picudo. Elaboré avec une méthode de vinification traditionnelle et écologique, ce vin fruité et équilibré se caractérise par ses arômes de fruits rouges et noirs, et des notes végétales. Elevé 12 mois en fut de chêne français.

Pierre dure qui renferme le secret du passé, j’attends ton regard pour revivre. Tout comme les souvenirs sont les fossiles qui décrivent notre passé, les rêves sont l’espoir qui existe en tant que pure possibilité. Si vous me contemplez, vous comprendrez notre place sur la planète. Une création de Santos Bregaña sous l’œil attentif et les conseils de Bodega El Capricho.

Profitez de l’une de nos recettes les plus spéciales du restaurant Bodega El Capricho, un plat réalisé avec la meilleure viande de la hanche de nos bœufs que nous nettoyons soigneusement afin qu’il n’y ait pas de tissu, de graisse seulement de viande pure, et nous ajoutons la meilleure sélection des autres ingrédients, prêts à consommer. Fabriqué avec une recette exclusive de notre restaurant. Un entrant qui ne laissera aucun invité indifférent. 

Pierre dure qui renferme le secret du passé, j’attends ton regard pour revivre. Tout comme les souvenirs sont les fossiles qui décrivent notre passé, les rêves sont l’espoir qui existe en tant que pure possibilité. Si vous me contemplez, vous comprendrez notre place sur la planète. Une création de Santos Bregaña sous l’œil attentif et les conseils de Bodega El Capricho.

Profitez vous de notre vin blanc de la Viña de la Uta, frais et elegant.

Notre langue bovine est fumée, marinée puis cuite selon une méthode traditionnelle. En fines tranches, nature ou légèrement assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre, à savoureraussi bien en entrée qu’en apéritif.

Profitez vous de nous coffret de 3 vins El Capricho, 2 rouges et 1 blanc.

Notre côte de vache provenant de la partie du faux filet. Ce sont des vaches avec un grand nettoyage hormonal, car elles n’ont pas pris leur par le temps au moins au cours de la dernière année; nettoyage hormonal qui le rapproche du bœuf en ce sens que les deux animaux ont une chair et de la graisse sans cette altération. La maturation est individualisée à chaque pièce et peut atteindre plus de 90 jours.

Notre langue bovine est fumée, marinée puis cuite selon une méthode traditionnelle. En fines tranches, nature ou légèrement assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre, à savoureraussi bien en entrée qu’en apéritif.