Saucisson de bœuf ibérique

Provenant de la partie bass du dehanche de mâles castrés de plus de 4 ans, animaux de grande qualité, avec une viande hautement persillée, au fort degré d’infiltration de graisse, à la texture et aux arômes profonds. La durée de maturation est propre à chaque animal et à chaque pièce.

Profitez vous de nous coffret de 3 vins El Capricho, 2 rouges et 1 blanc.

Il s’agit de l’un des morceaux les plus nobles de l’animal et autorisant une maturation des plus longues. Celle-ci est individualisée et propre à chaque morceau, en fonction de divers critères tels que l’âge, la race, le degré d’infiltrations de graisse Toutes nos côtes de bœuf sont garanties. Produit maturé.

Cette pièce s’inscrit pleinement dans cette recherche de l’excellence qui est notre obsession et s’impose comme l’un des produits les plus exceptionnels de notre Maison. Les vaches possèdent une morphologie parfaite pour cumuler les graisses adéquates. Elles sont choyées au quotidien et nourries au pâturage. La viande contient un haut degré d’infiltrations de graisse. La maturation est individualisée à chaque pièce et peut arriver a 50 jours.

Les saveurs authentiques de notre maison dans une seule boîte: 1 côtelette de bœuf haut de gamme de 1,5 kg,4 filet de bœuf ultra-congelées de 200 g/ud, 1 chorizo de bœuf, 1 saucisse de bœuf,1 enveloppe de cecina de bœuf de 100 g, 1 x vin rouge El Chano 1 x boîte de ragoûts de tripes de bœuf et 1 boîte de morcilla de bœuf. Idéal pour les occasions spéciales.

Il s’agit d’une pièce de découpe situé autour du tibia du bœuf, d’un poids moyen de 8kg, bien que nous les commercialisions par filet. Il s’agit d’une viande extrêmement tendre et juteuse, parfaite pour être consommée en tartare, en steak à la poêle ou rôtie.

Le tendron de bœuf ibérique, tranchées et vendu par paquet de 1kg a 2kg, est une pièce savoureuse et tendre de par sa marbrure, très prisée en cuisine. Il provient de la poitrine du bœuf, situé plus précisément entre la cinquième et huitième côte. Préalablement cuisiné à basse température, il offrealors un résultat extraordinaire au grill. (Produit surgelé par azote liquide pour préserver les qualités gustatives et nutritionnelles du produit.).

Notre langue bovine est fumée, marinée puis cuite selon une méthode traditionnelle. En fines tranches, nature ou légèrement assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre, à savoureraussi bien en entrée qu’en apéritif.