Picanha Petite tende de boeuf
Picanha Petite tende de boeuf

Picanha Petite tende de boeuf

Elle est située sur la cuisse, concrètement à la fin de la tende et sous la hampe. C’est un muscle qui relie la cuisse à l’aloyau. C’est un morceau très rare : de chaque animal on n’extrait que deux morceaux de 2 a 4 kg environ chacun. C’est un morceau très apprécié pour son grand pourcentage d’infiltration, il est très tendre et savoureux. Il est particulièrement bon en steaks grillés, tartare ou tataki.

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150,00 €

50,00/ Kg.

TTC
Kg

Décongeler 24/48 heures au réfrigérateur. Sortir du sac à vide 2-3 heures avant son rôti. Selon la recette utilisée, il doit être coupé d’une manière ou d’une autre, idéal pour rôtir entier de type roastbeef, en steaks grillés, même pour les savoureux steak tartare. Vous pouvez visionner une vidéo explicative sur notre chaîne youtube.

Pieces de 3 au 4 kgs environ - emballé sous vide - ultracongelé dans de l’azote liquide - conserver à -10ºc – une fois décongelé consommer en 4-5 jours. Il ne contient pas d’allergènes.

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Cecina de bœuf ibérique Premium

La Cecina de bœuf Premium est LE produit d’excellence du terroir de León. Un produit d’exception obtenu avec une sélection des morceaux les plus exclusifs, puis vieilli lentement en cave pendant unedurée pouvant aller jusqu’à 4 ans. Un raffinement propre à satisfaire un goût exigeant..

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Côte de vache ibérique de «labeur» maturée

Nous avons créé le terme de vache de «labeur» pour désigner celles qui n’ont pas mis bas l’année précédant leur sacrifice et qui n’ont par conséquent pas sécrété les hormones propres à cette fonction. Le morceau provient de la partie supérieure de la côte de l’animal. La maturation est individualisée à chaque pièce et peut arriver a plus de 120 jours.

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Thermomètre à viande. Edition spéciale.

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Unique Vin rouge Valdecedín 2019

Valdecedín est la plus haute parcelle avec plus de 800 mètres. Au sommet d’une petite longe, il reçoit les rafales de vent et souffre d’abord du gel. Sa couleur rouge cerise me rappelle des souvenirs de mon enfance quand je m’occupais des plus de 50 cerisiers à côté du vignoble. Cela fait 90 ans que Segundo Gordón a planté cette vigne de plus d’un hectare sur un terrain central qui lui donne un caractère sérieux et qui promet une longue vie.

60,00€ / Unidad.

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