AUTRES PRODUITS
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Nous avons créé le terme de vache ibérique pour désigner celles qui n’ont pas mis bas l’année précédant leur sacrifice et qui n’ont par conséquent pas sécrété les hormones propres à cette fonction. Le morceau provient de la partie bass de la côte avec le filet de l’animal. La maturation est individualisée à chaque pièce et peut arriver a 30 jours.
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Nous avons conçu pour nos clients les plus spéciaux le thermomètre numérique El Capricho pour obtenir la température idéale à chaque coupe et profiter au maximum de leur expérience.
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Pierre dure qui renferme le secret du passé, j’attends ton regard pour revivre. Tout comme les souvenirs sont les fossiles qui décrivent notre passé, les rêves sont l’espoir qui existe en tant que pure possibilité. Si vous me contemplez, vous comprendrez notre place sur la planète. Une création de Santos Bregaña sous l’œil attentif et les conseils de Bodega El Capricho.
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Nos pièces de bœufs ibériques



Composées de la caillette, de la panse, du feuillet et du bonnet, les tripes de bœuf ibérique possèdent une finesse qui les différencient de celles d’animaux plus jeunes. Idéales pour être longuement et amoureusement mijotées. Ils ont une tendresse particulière en se différenciant des tripes des animaux plus jeunes.
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Produit d’excellence, fruit d’un terroir d’exception, la Cecina de León provient des bœufs issues des races ibériques, puis vieillie lentement en cave pendant une durée pouvant aller jusqu’à 5 ans, afin de parvenir à un goût inégalé, délicat, complexe et exquis. Une sélection de José Gordón qui ravira les palais les plus exigeants.
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Nourriture faite maison



Découvrez notre jarret de bœuf laqué, une pièce d'exception qui provient de la patte de bœuf. Sa chair, riche en collagène, est extrêmement gélatineuse et moelleuse, offrant une expérience gastronomique unique. Avec un poids approximatif de 5 à 6 kilos, il est parfait pour partager entre 4 et 6 personnes. Une fois cuit, il vous suffit de le chauffer pour le déguster, ce qui en fait le choix idéal pour ce Noël.
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Issus d’animaux très âgés, nos filets de bœufs ibériques sont remarquablement savoureux. Ce produit est surgelé afin que toutes ses propriétés soient préservées et que le temps idoine de maturation ai pu être respecté. Le morceau pèse approximativement 200 grs
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Provenant de mâles castrés de plus de 4 ans, notre appellation Premium correspond à des animaux de grande qualité, avec une viande hautement persillée, au fort degré d’infiltration de graisse, à la texture et aux arômes profonds. La durée de maturation est propre à chaque animal et à chaque pièce.
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Nos pièces de bœufs ibériques
Les joues de nos bœufs pèsen entre 1,8 et 2,4 kg et est très savoureuse ragoût. Il a une grande teneur en collagène, ce qui le rend très doux dans la bouche et nous permet de le émietter et d’élaborer différentes préparations.
https://tienda.bodegaelcapricho.com/fr/142-cuchillo-coleccion-leon-.html
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Cuchillo Colección León
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2022-12-29T20:56:21+0100
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