Steak tartar de boeuf

Une huile de la Serranía de Ronda, où se trouvent les oliviers de notre ami Miguel. Ronda est un chêne vert et un pâturage. C'est un ville ouverte avec un cercle de montagnes. C'est une forêt de châtaigniers, de chênes-lièges, de chênes-verts, de gémissements et de pinèdes... Dans cet endroit impressionnant est immergée notre richesse oléicole. L'air frais et pur de la montagne, les soins que nos oliviers reçoivent tout au long de l'année et le bon traitement dans la récolte des olives lorsqu'il a atteint sa couleur verte maximale, font que le fruit arrive dans l'état optimal de son broyage. Ce broyage se fait de manière artisanale, dans un moulin à huile traditionnel et familial. Une huile qui honore la liberté et la tranquillité.

Découvrez notre jarret de bœuf laqué, une pièce d'exception qui provient de la patte de bœuf. Sa chair, riche en collagène, est extrêmement gélatineuse et moelleuse, offrant une expérience gastronomique unique. Avec un poids approximatif de 5 à 6 kilos, il est parfait pour partager entre 4 et 6 personnes. Une fois cuit, il vous suffit de le chauffer pour le déguster, ce qui en fait le choix idéal pour ce Noël.

Le boudin est un produit traditionnel du terroir de la région de León, dont les principaux ingrédients sont du sang et des oignons. El Capricho est heureux de vous proposer ce produit artisanal «haut de gamme» issu exclusivement de produits dérivés du bœuf de race ibérique.

Profitez de nos délicieuses croquettes de cecina de bœuf, avec une béchamel fine et réalisées avec de la poudre de cécina, un procédé artisanal de séchage et de texturage. Parfait pour un aperitif, une entrée ou pour le plaisir des plus petits de la maison. Sac sous vide de 640 g (16 x unités de 40 g)

Le saindoux est la graisse la plus délicate de l'animal. Nous l'obtenons en faisant fondre la graisse qui protège les reins. Nous le faisons fondre à basse température afin de ne pas endommager sa structure, car ce sont des graisses de la plus haute qualité. Ce sont des graisses qui se sont accumulées lentement au fil des ans avec un nettoyage hormonal presque absolu qui le rend unique.