Carpaccio de boeuf maturé



Notre carpaccio de vache mature est obtenu à partir de l’alloyau de vache soumises à de longues maturations, parfois plus de 180 jours. Une fois la colonne vertébrale mûrie, nous nettoyons soigneusement jusqu’à ce que nous obtenions des morceaux sans os. Il se combine très bien avec les tacos au thon rouge assaisonnés.