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Nous avons conçu pour nos clients les plus spéciaux le thermomètre numérique El Capricho pour obtenir la température idéale à chaque coupe et profiter au maximum de leur expérience.

Le museau de nos bœufs possède une viande extrêmement gélatineuse, très peu grasse, parfaite pour être mijoté à la manière traditionnelle, accompagnant les tripes et le pied de bœuf désossé.

Le saindoux est la graisse la plus délicate de l'animal. Nous l'obtenons en faisant fondre la graisse qui protège les reins. Nous le faisons fondre à basse température afin de ne pas endommager sa structure, car ce sont des graisses de la plus haute qualité. Ce sont des graisses qui se sont accumulées lentement au fil des ans avec un nettoyage hormonal presque absolu qui le rend unique.

Savourez et appréciez un diner gourmand à deux avec ce coffret composé d’une sélection des produits les plus emblématiques d’El Capricho. Il se compose d’1 Côte de boeuf premium ibérique maturée de 1,3kg, 1 bouteille de vin de notre propriété El Chano, 1 sachet de 120g de Cecina de bœuf ibérique tranchée et emballée sous vide et nos fameuses et fondantes croquettes de Cecina. Ce coffret gastronomique est idéal pour découvrir les saveurs authentiques de notre Maison.

Une huile de la Serranía de Ronda, où se trouvent les oliviers de notre ami Miguel. Ronda est un chêne vert et un pâturage. C'est un ville ouverte avec un cercle de montagnes. C'est une forêt de châtaigniers, de chênes-lièges, de chênes-verts, de gémissements et de pinèdes... Dans cet endroit impressionnant est immergée notre richesse oléicole. L'air frais et pur de la montagne, les soins que nos oliviers reçoivent tout au long de l'année et le bon traitement dans la récolte des olives lorsqu'il a atteint sa couleur verte maximale, font que le fruit arrive dans l'état optimal de son broyage. Ce broyage se fait de manière artisanale, dans un moulin à huile traditionnel et familial. Une huile qui honore la liberté et la tranquillité.

Découvrez notre jarret de bœuf laqué, une pièce d'exception qui provient de la patte de bœuf. Sa chair, riche en collagène, est extrêmement gélatineuse et moelleuse, offrant une expérience gastronomique unique. Avec un poids approximatif de 5 à 6 kilos, il est parfait pour partager entre 4 et 6 personnes. Une fois cuit, il vous suffit de le chauffer pour le déguster, ce qui en fait le choix idéal pour ce Noël.

Notre langue bovine est fumée, marinée puis cuite selon une méthode traditionnelle. En fines tranches, nature ou légèrement assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre, à savoureraussi bien en entrée qu’en apéritif.

Profitez vous de notre vin blanc de la Viña de la Uta, frais et elegant.

Profitez vous de nous coffret de 3 vins El Capricho, 2 rouges et 1 blanc.

Valdecedín est la plus haute parcelle avec plus de 800 mètres. Au sommet d’une petite longe, il reçoit les rafales de vent et souffre d’abord du gel. Sa couleur rouge cerise me rappelle des souvenirs de mon enfance quand je m’occupais des plus de 50 cerisiers à côté du vignoble. Cela fait 90 ans que Segundo Gordón a planté cette vigne de plus d’un hectare sur un terrain central qui lui donne un caractère sérieux et qui promet une longue vie.