Morcillo de buey

Información general: El morcillo de buey procede de la mano delantera y de la trasera. Es una carne muy gelatinosa y melosa, debido a su alto contenido en colágeno y es ideal para guisar. Los morcillos de nuestros bueyes pesan unos 5 kg cada pieza pero los dividimos para un manejo más sencillo. 

Tipo de producto: Tacos de morcillo de buey 1.000 grs aprox. - envasado al vacío - ultracongelado en nitrógeno líquido - conservar a -10ºc – una vez descongelado consumir en 4-5 días.

Modo de empleo: Descongelar 24/48 horas en refrigerador. Sacar de la bolsa de vacío 2-3 horas antes de su asado. En función de la receta utilizada ha de cortarse de una manera u otra, siempre en contra de la veta pudiendo asarse en pieza entera.  El morcillo de buey es ideal para guisar tradicionalmente, para cocido maragato o madrileño, e incluso para adobar. Este corte procede de la misma zona que el ossobuco, pero según la tradición más cercana se deshuesa y se corta en el sentido longitudinal.

No contiene alérgenos.