La sélection consiste en : • 1 chorizo - la saucisse au paprika espagnole • 1 salchichón - le salami espagnol • 1 boîte de morcilla - du boudin noir de boeuf • 1 boîte de tripes de (pour les amateurs de ce met de qualité) • 1 cecina de boeuf tranchée. Ce sont les produits et le goût de notre village.
El Chano en édition limitée est une cuvée spéciale et unique, issue d’une parcellede vieilles et ancestrale vignes, des cépages Mencia, Grenache et Prieto Picudo. Elaboré avec une méthode de vinification traditionnelle et écologique, ce vin fruité et équilibré se caractérise par ses arômes de fruits rouges et noirs, et des notes végétales. Elevé 12 mois en fut de chêne français.
Un cadeau unique, notre boîte est composée de 1 côtelette mûre de vache de travail de 1,2 kg, 4 médaillons de filet de bœuf de 200 grs/ud ultracongelés, 1 chorizo de bœuf et 1 saucisse de bœuf,1 enveloppe de cecina de bœuf de 120 grs, 1 boîte de tripes de bœuf et 1 boîte de morcilla de bœuf. Indispensable pour des occasions spéciales.
Le chorizo de bœuf ibérique, d’un poids approximatif de 500g, est une recette exclusive d’El Capricho. Il est élaboré à partir d’un savant mélange de viande de bœuf ibérique et de gras de bœuf et de porc, puis fumé à froid selon une pratique et une expertise régionale ancestrale.
Profitez de notre lasagne de viande bœuf 100% artisanale précuit avec une fine béchamel à 3 fromages, un produit gastronomique prêt en quelques minutes. Notre lasagne est faite pendant le week-end pour vous arriver à votre maison fraîche et sans ajouter aucun agent de conservation de sorte que peuve retarder le reste de votre commande.
Nous avons sélectionné les meilleurs filets de nos animaux les plus spéciaux, rôti lentement au four avec du sel de mer et des épices, préparé ce plat typique de Noël, en unités limitées et seulement pendant ces dates. Notre roastbeef est elaboré sur demande, ce qui peut retarder le reste de votre commande.
Produit d’excellence, fruit d’un terroir d’exception, la Cecina de León provient des bœufs issues des races ibériques, puis vieillie lentement en cave pendant une durée pouvant aller jusqu’à 5 ans, afin de parvenir à un goût inégalé, délicat, complexe et exquis. Une sélection de José Gordón qui ravira les palais les plus exigeants.
Elle est située sur la cuisse, concrètement à la fin de la tende et sous la hampe. C’est un muscle qui relie la cuisse à l’aloyau. C’est un morceau très rare : de chaque animal on n’extrait que deux morceaux de 2 a 4 kg environ chacun. C’est un morceau très apprécié pour son grand pourcentage d’infiltration, il est très tendre et savoureux. Il est particulièrement bon en steaks grillés, tartare ou tataki.
Profitez de nos tripes de boeuf maison, boeuf 100% artisanale. Faite pendant le week-end pour vous arriver à votre maison fraîche et sans ajouter aucun agent de conservation de sorte que peuve retarder le reste de votre commande.
Idéal pour 4 personnes, nous avons fusionné deux de nos lots les plus vendus, Terruño et Carnivore. Profitez d’un grand barbecue du bœuf et de la vache avec notre lot composé de 2 côtes de vache de travail de 1,2 kilos chacun, 4 magnifiques burgers de bœuf de 200 grs chacun, une enveloppe de 120 grs de bœuf cecina, une boîte de pâté de bœuf, le tout arrosé d’une bouteille de notre vin EL CHANO.
Il s’agit d’une pièce de découpe situé autour du tibia du bœuf, d’un poids moyen de 8kg, bien que nous les commercialisions par filet. Il s’agit d’une viande extrêmement tendre et juteuse, parfaite pour être consommée en tartare, en steak à la poêle ou rôtie.
Les saveurs authentiques de notre maison dans une seule boîte: 1 côtelette de bœuf haut de gamme de 1,5 kg,4 filet de bœuf ultra-congelées de 200 g/ud, 1 chorizo de bœuf, 1 saucisse de bœuf,1 enveloppe de cecina de bœuf de 120 g, 1 x vin rouge El Chano 1 x boîte de ragoûts de tripes de bœuf et 1 boîte de morcilla de bœuf. Idéal pour les occasions spéciales.
Composées de la caillette, de la panse, du feuillet et du bonnet, les tripes de bœuf ibérique possèdent une finesse qui les différencient de celles d’animaux plus jeunes. Idéales pour être longuement et amoureusement mijotées. Ils ont une tendresse particulière en se différenciant des tripes des animaux plus jeunes.
Notre carpaccio de vache mature est obtenu à partir de l’alloyau de vache soumises à de longues maturations, parfois plus de 180 jours. Une fois la colonne vertébrale mûrie, nous nettoyons soigneusement jusqu’à ce que nous obtenions des morceaux sans os. Il se combine très bien avec les tacos au thon rouge assaisonnés.
Nous avons conçu pour nos clients les plus spéciaux le thermomètre numérique El Capricho pour obtenir la température idéale à chaque coupe et profiter au maximum de leur expérience.
Savourez et appréciez un diner gourmand à deux avec ce coffret composé d’une sélection des produits les plus emblématiques d’El Capricho. Il se compose d’1 Côte de vache ibérique maturée de 1,2 kg, 1 bouteille de vin de notre propriété El Chano, 1 sachet de 120g de Cecina de bœuf ibérique tranchée et emballée sous vide et nos fameuses et fondantes croquettes de Cecina. Ce coffret gastronomique est idéal pour découvrir les saveurs authentiques de notre Maison.
Le museau de nos bœufs possède une viande extrêmement gélatineuse, très peu grasse, parfaite pour être mijoté à la manière traditionnelle, accompagnant les tripes et le pied de bœuf désossé.
Version espagnole et anglais. Profitez de notre livre de recettes pour les plats les plus importants de notre maison. Un petit échantillon de notre faire et avec les astuces de José Gordón dans la cuisine. Indispensable dans votre bibliothèque.
Savourez et appréciez un diner gourmand à deux avec ce coffret composé d’une sélection des produits les plus emblématiques d’El Capricho. Il se compose d’1 Côte de boeuf premium ibérique maturée de 1,3kg, 1 bouteille de vin de notre propriété El Chano, 1 sachet de 120g de Cecina de bœuf ibérique tranchée et emballée sous vide et nos fameuses et fondantes croquettes de Cecina. Ce coffret gastronomique est idéal pour découvrir les saveurs authentiques de notre Maison.
Profitez vous de nous coffret de 3 vins El Capricho, 2 rouges et 1 blanc.
Valdecedín est la plus haute parcelle avec plus de 800 mètres. Au sommet d’une petite longe, il reçoit les rafales de vent et souffre d’abord du gel. Sa couleur rouge cerise me rappelle des souvenirs de mon enfance quand je m’occupais des plus de 50 cerisiers à côté du vignoble. Cela fait 90 ans que Segundo Gordón a planté cette vigne de plus d’un hectare sur un terrain central qui lui donne un caractère sérieux et qui promet une longue vie.
