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Picanha Petite tende de boeuf

Elle est située sur la cuisse, concrètement à la fin de la tende et sous la hampe. C’est un muscle qui relie la cuisse à l’aloyau. C’est un morceau très rare : de chaque animal on n’extrait que deux morceaux de 2 a 4 kg environ chacun. C’est un morceau très apprécié pour son grand pourcentage d’infiltration, il est très tendre et savoureux. Il est particulièrement bon en steaks grillés, tartare ou tataki.

55,86€ / Kg.
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  • Kg: 3 Kg. 167,50 €
  • Kg: 3,5 195,49 €
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Coffrets cadeaux

Coffret bœuf et vache ibériques El Capricho

Un cadeau unique, notre boîte est composée de 1 côtelette mûre de vache de travail de 1,2 kg, 4 médaillons de filet de bœuf de 200 grs/ud ultracongelés, 1 chorizo de bœuf et 1 saucisse de bœuf,1 enveloppe de cecina de bœuf de 100 grs, 1 boîte de tripes de bœuf et 1 boîte de morcilla de bœuf. Indispensable pour des occasions spéciales.

214,50€ / Unidad.
Pied de bœuf ibérique désossé
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Nos pièces de bœufs ibériques

Pied de bœuf ibérique désossé

ultracongelado

Le pied de bœuf ibérique, robuste et imposant, pèse approximativement 1,5kg. Il a porté toute une vie durant le poids de l’animal et regorge de collagène. Il est onctueux en bouche, d’un goût très délicat. Un produit réellement fascinant, recelant d’énormes possibilités en cuisine.

6,55€ / Kg.
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Nos meilleures ventes

Sélection soirée pour deux vache

sartenfreidoralonchasrefrigeradocongelado

Savourez et appréciez un diner gourmand à deux avec ce coffret composé d’une sélection des produits les plus emblématiques d’El Capricho. Il se compose d’1 Côte de vache ibérique maturée de 1,2 kg, 1 bouteille de vin de notre propriété El Chano, 1 sachet de 100g de Cecina de bœuf ibérique tranchée et emballée sous vide et nos fameuses et fondantes croquettes de Cecina. Ce coffret gastronomique est idéal pour découvrir les saveurs authentiques de notre Maison.

89,00€ / Unidad
Sélection Spécial Barbecue Sélection Spécial Barbecue 2
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Sélection Spécial Barbecue

Idéal pour 4 personnes, nous avons fusionné deux de nos lots les plus vendus, Terruño et Carnivore. Profitez d’un grand barbecue du bœuf et de la vache avec notre lot composé de 2 côtes de vache de travail de 1,2 kilos chacun, 4 magnifiques burgers de bœuf de 200 grs chacun, une enveloppe de 100 grs de bœuf cecina, une boîte de pâté de bœuf, le tout arrosé d’une bouteille de notre vin EL CHANO.

186,00€ / Unidad
Tripes de bœuf ibérique Tripes de bœuf ibérique 2
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Nos pièces de bœufs ibériques

Tripes de bœuf ibérique

Composées de la caillette, de la panse, du feuillet et du bonnet, les tripes de bœuf ibérique possèdent une finesse qui les différencient de celles d’animaux plus jeunes. Idéales pour être longuement et amoureusement mijotées. Ils ont une tendresse particulière en se différenciant des tripes des animaux plus jeunes.

13,00€ / Kg.
Coffret Prestige Bœuf... Coffret Prestige Bœuf... 2
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Coffrets cadeaux

Coffret Prestige Bœuf Ibérique El Capricho

Les saveurs authentiques de notre maison dans une seule boîte: 1 côtelette de bœuf haut de gamme de 1,5 kg,4 filet de bœuf ultra-congelées de 200 g/ud, 1 chorizo de bœuf, 1 saucisse de bœuf,1 enveloppe de cecina de bœuf de 100 g, 1 x vin rouge El Chano 1 x boîte de ragoûts de tripes de bœuf et 1 boîte de morcilla de bœuf. Idéal pour les occasions spéciales.

341,00€ / Unidad.
Joue de boeuf Joue de boeuf 2
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Nos pièces de bœufs ibériques

Joue de boeuf

Les joues de nos bœufs pèsen entre 1,8 et 2,4 kg et est très savoureuse ragoût. Il a une grande teneur en collagène, ce qui le rend très doux dans la bouche et nous permet de le émietter et d’élaborer différentes préparations.
42,00€ / Kg.
Thermomètre à viande....
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Thermomètre à viande. Edition spéciale.

9

Nous avons conçu pour nos clients les plus spéciaux le thermomètre numérique El Capricho pour obtenir la température idéale à chaque coupe et profiter au maximum de leur expérience.

19,00€ / Unidad
Langue de bœuf ibérique... Langue de bœuf ibérique... 2
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Langue de bœuf ibérique fumée et tranchée

lonchear

Notre langue bovine est fumée, marinée puis cuite selon une méthode traditionnelle. En fines tranches, nature ou légèrement assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre, à savoureraussi bien en entrée qu’en apéritif.

15,50€ / Unidad.
Libre de recettes El Capricho Libre de recettes El Capricho 2
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Libre de recettes El Capricho

Version espagnole et anglais. Profitez de notre livre de recettes pour les plats les plus importants de notre maison. Un petit échantillon de notre faire et avec les astuces de José Gordón dans la cuisine. Indispensable dans votre bibliothèque.

9,95€ / Unidad
Museau de bœuf ibérique
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Nos pièces de bœufs ibériques

Museau de bœuf ibérique

cocercongelado

Le museau de nos bœufs possède une viande extrêmement gélatineuse, très peu grasse, parfaite pour être mijoté à la manière traditionnelle, accompagnant les tripes et le pied de bœuf désossé.

12,65€ / Kg.
Sélection soirée pour deux... Sélection soirée pour deux... 2
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Nos meilleures ventes

Sélection soirée pour deux boeuf

sartenfreidoralonchasrefrigeradocongelado

Savourez et appréciez un diner gourmand à deux avec ce coffret composé d’une sélection des produits les plus emblématiques d’El Capricho. Il se compose d’1 Côte de boeuf premium ibérique maturée de 1,3kg, 1 bouteille de vin de notre propriété El Chano, 1 sachet de 120g de Cecina de bœuf ibérique tranchée et emballée sous vide et nos fameuses et fondantes croquettes de Cecina. Ce coffret gastronomique est idéal pour découvrir les saveurs authentiques de notre Maison.

170,00€ / Unidad
Saindoux de bœuf
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Nourriture faite maison

Saindoux de bœuf

Le saindoux est la graisse la plus délicate de l'animal. Nous l'obtenons en faisant fondre la graisse qui protège les reins. Nous le faisons fondre à basse température afin de ne pas endommager sa structure, car ce sont des graisses de la plus haute qualité. Ce sont des graisses qui se sont accumulées lentement au fil des ans avec un nettoyage hormonal presque absolu qui le rend unique.

15,50/ Unidad
Côte de vache ibérique... Côte de vache ibérique... 2
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Côte de vache ibérique extra maturée +30 jours.

Nous avons créé le terme de vache pour désigner celles qui n’ont pas mis bas l’année précédant leur sacrifice et qui n’ont par conséquent pas sécrété les hormones propres à cette fonction. Le morceau provient de la partie supérieure de la côte de l’animal. La maturation est individualisée à chaque pièce et peut arriver a 50 jours.

47,00€ / Kg.
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  • Kg: 1,5 Kg. 70,50 €
  • Kg: 1 Kg. 47,00 €
Entrecôte de vache ibérique Entrecôte de vache ibérique 2
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Barbecue

Entrecôte de vache ibérique

Notre côte de vache provenant de la partie du faux filet desosée. Ce sont des vaches avec un grand nettoyage hormonal, car elles n’ont pas pris leur par le temps au moins au cours de la dernière année; nettoyage hormonal qui le rapproche du bœuf en ce sens que les deux animaux ont une chair et de la graisse sans cette altération. La maturation est individualisée à chaque pièce et peut atteindre plus de 90 jours.

65,00€ / Kg.
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  • Kg: 300 gr. 21,00 €
  • Kg: 0,5 Kg. 32,51 €
Côte de vache Premium... Côte de vache Premium... 2
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Côte de vache Premium maturée +30 j.

Cette pièce s’inscrit pleinement dans cette recherche de l’excellence qui est notre obsession et s’impose comme l’un des produits les plus exceptionnels de notre Maison. Les vaches possèdent une morphologie parfaite pour cumuler les graisses adéquates. Elles sont choyées au quotidien et nourries au pâturage. La viande contient un haut degré d’infiltrations de graisse. La maturation est individualisée à chaque pièce et peut arriver a 50 jours.

71,00€ / Kg.
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  • Kg: 1,5 Kg. 106,50 €
  • Kg: 1 Kg. 71,00 €
Entrecôte de boeuf ibérique Entrecôte de boeuf ibérique 2
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Barbecue

Entrecôte de boeuf ibérique

Provenant de la partie bass du dehanche de mâles castrés de plus de 4 ans, animaux de grande qualité, avec une viande hautement persillée, au fort degré d’infiltration de graisse, à la texture et aux arômes profonds. La durée de maturation est propre à chaque animal et à chaque pièce.

178,00€ / Kg.
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  • Kg: 800 gr 142,40 €
  • Kg: 1 Kg. 178,00 €
T-bone de vache ibérique... T-bone de vache ibérique... 2
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T-bone de vache ibérique Premium maturée.

Nous avons créé le terme de vache ibérique pour désigner celles qui n’ont pas mis bas l’année précédant leur sacrifice et qui n’ont par conséquent pas sécrété les hormones propres à cette fonction. Le morceau provient de la partie bass de la côte avec le filet  de l’animal. La maturation est individualisée à chaque pièce et peut arriver a 30 jours.

52,50€ / Kg.
Huile d’Olive Vierge
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Nourriture faite maison

Huile d’Olive Vierge

Une huile de la Serranía de Ronda, où se trouvent les oliviers de notre ami Miguel. Ronda est un chêne vert et un pâturage. C'est un ville ouverte avec un cercle de montagnes. C'est une forêt de châtaigniers, de chênes-lièges, de chênes-verts, de gémissements et de pinèdes... Dans cet endroit impressionnant est immergée notre richesse oléicole. L'air frais et pur de la montagne, les soins que nos oliviers reçoivent tout au long de l'année et le bon traitement dans la récolte des olives lorsqu'il a atteint sa couleur verte maximale, font que le fruit arrive dans l'état optimal de son broyage. Ce broyage se fait de manière artisanale, dans un moulin à huile traditionnel et familial. Une huile qui honore la liberté et la tranquillité.

21,00€ / Unidad
Langue de bœuf ibérique fumée Langue de bœuf ibérique fumée 2
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Langue de bœuf ibérique fumée

Notre langue bovine est fumée, marinée puis cuite selon une méthode traditionnelle. En fines tranches, nature ou légèrement assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre, à savoureraussi bien en entrée qu’en apéritif.

39,95€ / Unidad.