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Basse côte de vache ibérique Basse côte de vache ibérique 2
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Barbecue

Basse côte de vache ibérique

Notre côte de vache provenant de la partie du faux filet. Ce sont des vaches avec un grand nettoyage hormonal, car elles n’ont pas pris leur par le temps au moins au cours de la dernière année; nettoyage hormonal qui le rapproche du bœuf en ce sens que les deux animaux ont une chair et de la graisse sans cette altération. La maturation est individualisée à chaque pièce et peut atteindre plus de 90 jours.

39,50€ / Kg.
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  • Kg: 500 gr. 19,75 €
Filet de bœuf ibérique Filet de bœuf ibérique 2
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Filet de bœuf ibérique

Issus d’animaux très âgés, nos filets de bœufs ibériques sont remarquablement savoureux. Ce produit est surgelé afin que toutes ses propriétés soient préservées et que le temps idoine de maturation ai pu être respecté. Le morceau pèse approximativement 200 grs

33,00€ / Unidad
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Croquettes de Cecina de bœuf ibérique

Profitez de nos délicieuses croquettes de cecina de bœuf, avec une béchamel fine et réalisées avec de la poudre de cécina, un procédé artisanal de séchage et de texturage. Parfait pour un aperitif, une entrée ou pour le plaisir des plus petits de la maison. Barquette de 400 g (16 x unités de 25 g)

13,00€ / Bandeja (16 uds)
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  • Bandeja: 8 unités 13,00 €
  • Bandeja: 40 Unités 32,80 €
Cecina de bœuf ibérique... Cecina de bœuf ibérique... 2
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Cecina de bœuf ibérique sélection tranchée

Produit d’excellence, fruit d’un terroir d’exception, la Cecina de León provient des bœufs issues des races ibériques, puis vieillie lentement en cave pendant une durée pouvant aller jusqu’à 5 ans, afin de parvenir à un goût inégalé, délicat, complexe et exquis. Une sélection de José Gordón qui ravira les palais les plus exigeants.
24,95€ / Unidad.
Côte de vache ibérique maturée Côte de vache ibérique maturée 2
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Côte de vache ibérique maturée

Nous avons créé le terme de vache pour désigner celles qui n’ont pas mis bas l’année précédant leur sacrifice et qui n’ont par conséquent pas sécrété les hormones propres à cette fonction. Le morceau provient de la partie supérieure de la côte de l’animal. La maturation est individualisée à chaque pièce et peut arriver a plus de 120 jours.

51,00€ / Kg.
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  • Kg: 1 Kg. 51,00 €
  • Kg: 1,5 Kg. 76,50 €
Côte de vache Premium maturée Côte de vache Premium maturée 2
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Côte de vache Premium maturée

Cette pièce s’inscrit pleinement dans cette recherche de l’excellence qui est notre obsession et s’impose comme l’un des produits les plus exceptionnels de notre Maison. Les vaches possèdent une morphologie parfaite pour cumuler les graisses adéquates. Elles sont choyées au quotidien et nourries au pâturage. La viande contient un haut degré d’infiltrations de graisse. La maturation est individualisée à chaque pièce et peut arriver a plus de 120 jours.

75,00€ / Kg.
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  • Kg: 1 Kg. 75,00 €
Chorizo de bœuf ibérique Chorizo de bœuf ibérique 2
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Chorizo de bœuf ibérique

Le chorizo de bœuf ibérique, d’un poids approximatif de 500g, est une recette exclusive d’El Capricho. Il est élaboré à partir d’un savant mélange de viande de bœuf ibérique et de gras de bœuf et de porc, puis fumé à froid selon une pratique et une expertise régionale ancestrale.

11,50€ / Unidad.
Côte de bœuf ibérique Côte de bœuf ibérique 2
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Côtes de bœuf ibérique

Côte de bœuf ibérique

Il s’agit de l’un des morceaux les plus nobles de l’animal et autorisant une maturation des plus longues. Celle-ci est individualisée et propre à chaque morceau, en fonction de divers critères tels que l’âge, la race, le degré d’infiltrations de graisse Toutes nos côtes de bœuf sont garanties. Produit maturé.

91,00€ / Kg.
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  • Kg: 800 gr 72,80 €
  • Kg: 1 Kg. 91,00 €
  • Kg: 1,3 Kg. 118,29 €
Tranche de filet de vache... Tranche de filet de vache... 2
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Tranche de filet de vache ibérique

Nos vaches ibériques très âgées, n’ont pas mis bas l’année précédant leur sacrifice, permettant, via une régulation hormonale de l’animal, de rendre sa viande plus gouteuse et de meilleure qualité. Les medallions de vaches de labeur ibériques pèsent approximativement 200 grs. (Produit surgelé par azote liquidepour préserver les qualités gustatives et nutritionnelles du produit.)

18,00€ / Unidad
Côte de bœuf ibérique Premium Côte de bœuf ibérique Premium 2
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Côte de bœuf ibérique Premium

Provenant de mâles castrés de plus de 4 ans, notre appellation Premium correspond à des animaux de grande qualité, avec une viande hautement persillée, au fort degré d’infiltration de graisse, à la texture et aux arômes profonds. La durée de maturation est propre à chaque animal et à chaque pièce.

114,00€ / Kg.
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  • Kg: 1,5 Kg. 171,00 €
Saucisson de bœuf ibérique Saucisson de bœuf ibérique 2
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Saucisson de bœuf ibérique

Le saucisson résulte d’un savant mélange de viande de bœufs et deporcs ibériques et astur-celtes qui dote ce saucisson d’un goût unique, légèrement poivré. Fumé à froid selon une pratique et une expertise régionale ancestrale.

10,60€ / Unidad.
Plat de côtes de bœuf ibérique Plat de côtes de bœuf ibérique 2
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Plat de côtes de bœuf ibérique

Le tendron de bœuf ibérique, tranchées et vendu par paquet d’1kg, est une pièce savoureuse et tendre de par sa marbrure, très prisée en cuisine. Il provient de la poitrine du bœuf, situé plus précisément entre la cinquième et huitième côte. Préalablement cuisiné à basse température, il offrealors un résultat extraordinaire au grill. (Produit surgelé par azote liquide pour préserver les qualités gustatives et nutritionnelles du produit.).

42,50€ / Kg
Lot 2 Steak haché de boeuf... Lot 2 Steak haché de boeuf... 2
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Lot 2 Steak haché de boeuf 100%

Burger à base de bœuf 100%, haché, moulé et ultracongelé, d’où la couleur en congelée quelque peu claire, ne porte aucun colorant ni conservateur, juste un peu de sel. Elle se caractérise par le goût pur de la viande. Doucement pressé de sorte qu’il s’agit d’une pièce très délicate.

4,95€ / Hamburguesa
Boudin de bœuf ibérique Boudin de bœuf ibérique 2
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Boudin de bœuf ibérique

Le boudin est un produit traditionnel du terroir de la région de León, dont les principaux ingrédients sont du sang et des oignons. El Capricho est heureux de vous proposer ce produit artisanal «haut de gamme» issu exclusivement de produits dérivés du bœuf de race ibérique.

9,60€ / Unidad
Côte de bœuf ibérique... Côte de bœuf ibérique... 2
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Côte de bœuf ibérique Selection Jose Gordón

De la partie haûte de l'aloyau des animaux uniques tant par la noblesse de leur caractère que par la complexité des nuances, des animaux où l’âge, la noblesse, le travail, la texture et le goût se combinent, l’élégance et la subtilité de leurs graisses s’allongent en bouche transmettant une expérience inconnue et difficile à oublier.

144,00€ / Kg.
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  • Kg: 1,3 Kg. 187,20 €
  • Kg: 1,5 Kg. 216,00 €
  • Kg: 1,8 Kg. 259,20 €
  • Kg: 2 Kg. 288,00 €
Filet de vache ibérique Filet de vache ibérique 2
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Filet de vache ibérique

Nos vaches ibériques très âgées, n’ont pas mis bas l’année précédant leur sacrifice, permettant, via une régulation hormonale de l’animal, de rendre sa viande plus gouteuse et de meilleure qualité.

60,00€ / Kg.
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  • Kg: 1 Kg. 60,00 €
  • Kg: 2 Kg. / Presentación: Entero 120,00 €
Filet de bœuf ibérique Filet de bœuf ibérique 2
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Filet de bœuf ibérique

Issus d’animaux très âgés, nos filets de bœufs ibériques sont remarquablement savoureux. Ce produit est surgelé afin que toutes ses propriétés soient préservées et que le temps idoine de maturation ai pu être respecté. Le morceau pèse approximativement 1kg 

154,39€ / Kg.
Jarret sans os de boeuf
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Jarret sans os de boeuf

Morceau d’1 kg approximativement, il provient des jarrets avant ou arrière de nos bœufs ibériques. Cette viande, très gélatineuse et onctueuse en raison de sa forte teneur en collagène, est parfaite pour être mijotée. Produit surgelé par azote liquide pour préserver les qualités gustatives et nutritionnelles du produit.

12,40€ / Ud.
Steak tartar de boeuf Steak tartar de boeuf 2
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Nourriture faite maison

Steak tartar de boeuf

Profitez de l’une de nos recettes les plus spéciales du restaurant Bodega El Capricho, un plat réalisé avec la meilleure viande de la hanche de nos bœufs que nous nettoyons soigneusement afin qu’il n’y ait pas de tissu, de graisse seulement de viande pure, et nous ajoutons la meilleure sélection des autres ingrédients, prêts à consommer. Fabriqué avec une recette exclusive de notre restaurant. Un entrant qui ne laissera aucun invité indifférent. 

24,75€ / Unidad
Chorizo de bœuf épicé Chorizo de bœuf épicé 2
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Chorizo de bœuf épicé

Le chorizo de bœuf ibérique, d’un poids approximatif de 500g, est une recette exclusive d’El Capricho. Il est élaboré à partir d’un savant mélange de viande de bœuf ibérique et de gras de bœuf et de porc, puis fumé à froid selon une pratique et une expertise régionale ancestrale.

11,50€ / Unidad.
Notre Cave Vin rouge El... Notre Cave Vin rouge El... 2
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Notre Cave Vin rouge El Chano 2019

El Chano en édition limitée est une cuvée spéciale et unique, issue d’une parcellede vieilles et ancestrale vignes, des cépages Mencia, Grenache et Prieto Picudo. Elaboré avec une méthode de vinification traditionnelle et écologique, ce vin fruité et équilibré se caractérise par ses arômes de fruits rouges et noirs, et des notes végétales. Elevé 12 mois en fut de chêne français.

26,20€ / Unidad.
Filet de rump setak de bœuf ibérique Filet de rump setak de bœuf ibérique 2
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Filet de rump setak de bœuf ibérique

Il s’agit d’une pièce de découpe situé autour du tibia du bœuf, d’un poids moyen de 8kg, bien que nous les commercialisions par filet. Il s’agit d’une viande extrêmement tendre et juteuse, parfaite pour être consommée en tartare, en steak à la poêle ou rôtie.

25,50€ / Kg.
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  • Kg: 0,5 Kg. 12,75 €
  • Kg: 1 Kg. 25,50 €
Picanha Petite tende de boeuf Picanha Petite tende de boeuf 2
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Picanha Petite tende de boeuf

Elle est située sur la cuisse, concrètement à la fin de la tende et sous la hampe. C’est un muscle qui relie la cuisse à l’aloyau. C’est un morceau très rare : de chaque animal on n’extrait que deux morceaux de 2 a 4 kg environ chacun. C’est un morceau très apprécié pour son grand pourcentage d’infiltration, il est très tendre et savoureux. Il est particulièrement bon en steaks grillés, tartare ou tataki.

55,86€ / Kg.
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  • Kg: 3 Kg. 167,50 €
  • Kg: 3,5 195,49 €
Sélection soirée pour deux... Sélection soirée pour deux... 2
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Sélection soirée pour deux vache

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Savourez et appréciez un diner gourmand à deux avec ce coffret composé d’une sélection des produits les plus emblématiques d’El Capricho. Il se compose d’1 Côte de vache ibérique maturée de 1,2 kg, 1 bouteille de vin de notre propriété El Chano, 1 sachet de 100g de Cecina de bœuf ibérique tranchée et emballée sous vide et nos fameuses et fondantes croquettes de Cecina. Ce coffret gastronomique est idéal pour découvrir les saveurs authentiques de notre Maison.

89,00€ / Unidad